Alfajores

• vetemjöl80 g
• majsstärkelse60 g
• osaltat smör, rumsvarmt75 g
• florsocker40 g
• äggula1 st
• vaniljextrakt0,5 tsk
• salt0,1 tsk
• fast dulce de leche120 g
• riven kokos20 g

Redskap

• Ugn
• Plåt och bakplåtspapper
• Bunke
• Elvisp
• Kavel
• Kakmått 4 cm
• Galler
• Värmetålig skål

1. 1
   Steg 1 · Alfajores

   Ta fram bunke, elvisp, våg, kavel och ett runt kakmått på 4 cm. Klä en plåt med bakplåtspapper. Receptet ger åtta fyllda kakor, två per person.

2. 2
   Steg 2 · Alfajores

   Vispa smöret med florsocker och salt i 2–3 minuter tills krämigt och ljusare. Smöret ska vara mjukt men inte smält.

3. 3
   Steg 3 · Alfajores

   Tillsätt äggula och vanilj. Vispa 30 sekunder och skrapa ner smeten från bunkens kanter.

4. 4
   Steg 4 · Alfajores

   Sikta ner vetemjöl och majsstärkelse. Vänd samman med slickepott precis tills degen håller ihop; knåda inte, då kan kakorna bli hårda.

5. 5
   Steg 5 · Alfajores

   Platta degen till en 2 cm tjock platta, täck och kyl i 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 175 °C över- och undervärme.

6. 6
   Steg 6 · Alfajores

   Kavla mellan två bakplåtspapper till 5 mm tjocklek. Ta ut 16 rundlar med måttet och samla försiktigt ihop resterna och kavla om vid behov.

7. 7
   Steg 7 · Alfajores

   Flytta kakorna till plåten med cirka 2 cm mellanrum. Kyl plåten 10 minuter så att kakorna håller formen bättre.

8. 8
   Steg 8 · Alfajores

   Grädda mitt i ugnen 10–12 minuter tills ytan känns torr och kanterna precis börjar få färg. Kakorna ska förbli ljusa, inte bruna.

9. 9
   Steg 9 · Alfajores

   Låt kakorna svalna 10 minuter på plåten och sedan helt på galler, cirka 20 minuter. Försök inte fylla dem varma, då glider fyllningen ut.

10. 10
    Steg 10 · Alfajores

    Bred 15 g dulce de leche på undersidan av åtta kakor. Lägg en andra kaka ovanpå varje och tryck mycket försiktigt tills fyllningen når kanten.

11. 11
    Steg 11 · Alfajores

    Häll kokosen i en liten skål. Rulla kakornas fyllda kanter i kokosen så att den fastnar i dulce de lechen. Servera två kakor per person.