Äppelpaj med vaniljsås

• äpplen6 st
• kanel1 tsk
• smör125 g
• vetemjöl1 dl
• havregryn1 dl
• socker1 dl
• salt1 krm

Redskap

• Pajform
• Skål
• Kastrull

1. 1
   Steg 1 · Äppelpaj med vaniljsås

   Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme. Ta fram en pajform, cirka 24 cm i diameter.

2. 2
   Steg 2 · Äppelpaj med vaniljsås

   Skölj och kärna ur äpplena; skala dem om du vill. Skär i tunna klyftor och fördela i formen tillsammans med kanelen.

3. 3
   Steg 3 · Äppelpaj med vaniljsås

   Skär det kalla smöret i tärningar. Nyp ihop smör, vetemjöl, havregryn, socker och salt till grova smulor utan att arbeta till en jämn deg.

4. 4
   Steg 4 · Äppelpaj med vaniljsås

   Fördela smulorna över äpplena och grädda mitt i ugnen 25–35 minuter. Pajen är klar när ytan är gyllene och en provsticka lätt går igenom äppelbitarna.

5. 5
   Steg 5 · Äppelpaj med vaniljsås

   Gör vaniljsåsen medan pajen gräddas. Låt pajen vila cirka 10 minuter och servera ljummen med såsen.

6. 6
   Steg 6 · Vaniljsås

   Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Värm mjölk, grädde, frön och stång i en kastrull tills det börjar ryka; ta från värmen och låt dra 10 minuter.

7. 7
   Steg 7 · Vaniljsås

   Vispa äggulorna och sockret jämnt i en bunke. Häll ner den varma gräddmjölken lite i taget under ständig vispning.

8. 8
   Steg 8 · Vaniljsås

   Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm på låg värme under ständig omrörning, särskilt längs botten. Ta från värmen vid 82–84 °C, när såsen täcker baksidan av en sked; den får inte koka.

9. 9
   Steg 9 · Vaniljsås

   Ta upp vaniljstången och häll såsen i en skål. Kyl i kallt vattenbad under omrörning och servera till pajen; ställ i kyl om den inte ska serveras direkt.