Arepas med kyckling och avokado

• förkokt vitt majsmjöl för arepas, inte majsstärkelse300 g
• ljummet vatten4,5 dl
• salt till degen1 tsk
• neutral olja2 msk
• kycklingfilé500 g
• avokado2 st
• majonnäs3 msk
• limejuice2 msk
• koriander0,5 kruka
• salt till fyllningen0,5 tsk
• svartpeppar0,3 tsk

Redskap

• Stekpanna
• Kastrull
• Bunke
• Bakplåt

1. 1
   Steg 1 · Arepas med kyckling och avokado

   Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme. Lös degens 1 tsk salt i 4,5 dl ljummet vatten och blanda ner det förkokta majsmjölet; knåda kort och låt svälla 5 minuter till en mjuk men formbar deg.

2. 2
   Steg 2 · Arepas med kyckling och avokado

   Lägg kycklingfiléerna i en kastrull och täck med vatten. Koka upp försiktigt och sjud på låg värme cirka 15–20 minuter tills minst 75 °C i tjockaste delen; lyft upp på en ren tallrik och låt svalna något.

3. 3
   Steg 3 · Arepas med kyckling och avokado

   Dela degen i 8 bitar och forma jämna runda bröd, cirka 1,5 cm tjocka. Släta till kanterna med lätt fuktade händer om de spricker.

4. 4
   Steg 4 · Arepas med kyckling och avokado

   Fördela de 2 msk oljan mellan stekomgångarna. Stek bröden i en stekpanna på medelvärme 4–5 minuter per sida tills de fått gyllene stekyta.

5. 5
   Steg 5 · Arepas med kyckling och avokado

   Lägg bröden på plåt och eftergrädda mitt i ugnen 10–15 minuter tills ytan känns torr och mitten är genomgräddad, inte kladdigt degig.

6. 6
   Steg 6 · Arepas med kyckling och avokado

   Dra isär kycklingen med två gafflar. Halvera och kärna ur avokadorna, gröp ur och mosa fruktköttet; hacka koriandern.

7. 7
   Steg 7 · Arepas med kyckling och avokado

   Blanda avokado, majonnäs, limejuice, koriander, fyllningens 0,5 tsk salt och svartpeppar. Vänd ner kycklingen och förvara fyllningen i kyl om bröden inte är klara.

8. 8
   Steg 8 · Arepas med kyckling och avokado

   Låt bröden svalna någon minut så att de går att hantera. Skär upp dem som fickor utan att skära helt igenom och fördela fyllningen i de varma bröden; servera direkt.