Argentinsk asado med chimichurri

• flankstek800 g
• salt1 tsk
• svartpeppar0,5 tsk

Redskap

• Grill med lock
• Grilltång
• Skärbräda
• Kniv
• Digital termometer
• Grillkorg

1. 1
   Steg 1 · Argentinsk asado med chimichurri

   Gör chimichurrin först och låt dra enligt tillbehöret. Förbered potatisen och paprikorna.

2. 2
   Steg 2 · Argentinsk asado med chimichurri

   Torka köttet med hushållspapper och salta och peppra på båda sidor. Låt inte stå framme mer än 30 minuter.

3. 3
   Steg 3 · Argentinsk asado med chimichurri

   Tänd grillen med en het och en sval zon. Vänta tills kolet glöder utan höga lågor.

4. 4
   Steg 4 · Argentinsk asado med chimichurri

   Grilla potatisklyftorna indirekt enligt tillbehöret, eftersom de tar längre tid än köttet.

5. 5
   Steg 5 · Argentinsk asado med chimichurri

   Lägg flanksteken över direkt medelhög till hög värme, cirka 220 °C. Grilla 4–6 minuter per sida, beroende på tjocklek.

6. 6
   Steg 6 · Argentinsk asado med chimichurri

   Flytta till indirekt värme om ytan är färdig innan mitten. För genomkontrollerad tillagning, nå minst 63 °C och vila minst 3 minuter.

7. 7
   Steg 7 · Argentinsk asado med chimichurri

   Grilla paprikorna medan köttet vilar, täckt löst i 8–10 minuter. Lägg inte tillagat kött på den råa köttets skärbräda.

8. 8
   Steg 8 · Argentinsk asado med chimichurri

   Skär flanksteken i tunna skivor tvärs över fibrerna. Servera med chimichurri, paprika och den färdiga potatisen.

9. 9
   Steg 9 · Chimichurri och grillad paprika

   Hacka persilja och vitlök mycket fint. Blanda med olja, vinäger, oregano, chili och salt. Låt dra 20 minuter; håll separat från rått kött.

10. 10
    Steg 10 · Chimichurri och grillad paprika

    Kärna ur paprikorna och dela i breda remsor. Grilla över medelvärme 8–12 minuter och vänd tills mjuka och lätt sotade.

11. 11
    Steg 11 · Chimichurri och grillad paprika

    Servera paprika och chimichurri till skivat kött.

12. 12
    Steg 12 · Potatisklyftor på grillen

    Skär potatisen i klyftor. Koka i vatten 8 minuter och låt rinna av och ånga torr.

13. 13
    Steg 13 · Potatisklyftor på grillen

    Vänd med olja, salt och peppar. Lägg i grillkorg på indirekt värme, cirka 200 °C under lock.

14. 14
    Steg 14 · Potatisklyftor på grillen

    Grilla 20–30 minuter, vänd några gånger och avsluta kort direkt över glöden tills gyllene. Kontrollera att en kniv går igenom utan motstånd.