Arroz con pollo – kyckling och ris

• kycklinglår med ben1000 g
• långkornigt ris4 dl
• gul lök1 st
• röd paprika1 st
• vitlöksklyftor3 st
• olivolja2 msk
• tomatpuré2 msk
• kycklingbuljong7 dl
• frysta gröna ärter150 g
• spiskummin1 tsk
• torkad oregano1 tsk
• gurkmeja0,5 tsk
• salt1 tsk
• svartpeppar0,5 tsk
• persilja0,5 kruka

Redskap

• Stor gryta med lock
• Kniv
• Termometer

1. 1
   Steg 1 · Arroz con pollo – kyckling och ris

   Torka kycklinglåren med hushållspapper och krydda med 0,5 tsk salt och 0,25 tsk svartpeppar. Skala och hacka lök och vitlök och skölj, kärna ur och tärna paprikan.

2. 2
   Steg 2 · Arroz con pollo – kyckling och ris

   Skölj riset i en sil och låt rinna av ordentligt. Värm olivoljan i en stor, vid gryta på medelhög värme och bryn kycklinglåren cirka 4 minuter per sida tills de fått färg.

3. 3
   Steg 3 · Arroz con pollo – kyckling och ris

   Lyft kycklingen till en tallrik; den är ännu inte färdiglagad. Sänk till medelvärme och fräs lök och paprika i grytan cirka 5 minuter tills löken börjar mjukna.

4. 4
   Steg 4 · Arroz con pollo – kyckling och ris

   Tillsätt vitlök, tomatpuré, spiskummin, oregano och gurkmeja och fräs cirka 1 minut under omrörning. Rör ner ris, kycklingbuljong och återstående 0,5 tsk salt och 0,25 tsk svartpeppar.

5. 5
   Steg 5 · Arroz con pollo – kyckling och ris

   Lägg tillbaka kycklingen med eventuell köttsaft ovanpå riset. Koka upp, lägg på tätt lock och sjud på låg värme cirka 25–30 minuter utan att röra i riset.

6. 6
   Steg 6 · Arroz con pollo – kyckling och ris

   Kontrollera att riset är mjukt och kycklingen når minst 75 °C i tjockaste delen utan kontakt med ben. Om riset är torrt men hårt, tillsätt lite hett vatten och fortsätt under lock tills både ris och kyckling är färdiga.

7. 7
   Steg 7 · Arroz con pollo – kyckling och ris

   Strö de frysta ärterna över riset, lägg på locket och värm på låg värme cirka 5 minuter tills ärterna är genomvarma. Ta från värmen och låt vila under lock ytterligare 5 minuter.

8. 8
   Steg 8 · Arroz con pollo – kyckling och ris

   Skölj och hacka persiljan. Strö över grytan och servera kyckling, ris och ärter tillsammans.