Ärtsoppa med fläsk

• gula ärtor5 dl
• rimmat sidfläsk500 g
• gul lök1 st
• mejram1 tsk
• vatten2 l
• salt1 tsk
• timjan, torkad2 tsk

Redskap

• Stor kastrull
• Skål

1. 1
   Steg 1 · Ärtsoppa med fläsk

   Skölj ärtorna och plocka bort skadade ärtor och eventuellt skräp. Lägg i rikligt med kallt vatten och blötlägg 8–12 timmar, gärna i kylskåp.

2. 2
   Steg 2 · Ärtsoppa med fläsk

   Häll bort blötläggningsvattnet och skölj ärtorna. Lägg i en stor kastrull med de 2 literna färskt vatten och koka upp; skumma av.

3. 3
   Steg 3 · Ärtsoppa med fläsk

   Skala och hacka löken och tillsätt den och sidfläsket i helt stycke. Sjud på låg värme med locket på glänt 1½–2 timmar och rör då och då så att ärtorna inte fastnar.

4. 4
   Steg 4 · Ärtsoppa med fläsk

   Ta upp fläsket när det är genomkokt och mört, vanligen efter 1–1½ timme, och skär bort eventuell svål och skär köttet i bitar. Fortsätt koka ärtorna tills de lätt mosas; tillsätt vatten vid behov om soppan blir för tjock.

5. 5
   Steg 5 · Ärtsoppa med fläsk

   Lägg tillbaka fläskbitarna och tillsätt mejram, timjan och salt. Sjud ytterligare 5–10 minuter tills allt är varmt och servera med senap och knäckebröd.

6. 6
   Steg 6 · Till servering

   Fördela senapen i en liten skål och lägg upp knäckebrödet. Servera till den varma ärtsoppan.