Bibimbap

• rundkornigt ris3 dl
• ryggbiff300 g
• soja3 msk
• sesamolja1 msk
• socker1 msk
• spenat200 g
• morötter2 st
• böngroddar200 g
• shiitake150 g
• ägg4 st
• neutral olja2 msk
• vitlök2 klyftor
• salt0,5 tsk
• sesamfrön1 msk
• gochujang2 msk

Redskap

• Kastrull
• Stekpanna
• Skärbräda och kniv

1. 1
   Steg 1 · Bibimbap

   Skölj riset tills vattnet är mindre grumligt och koka enligt förpackningens vattenmängd och tid, vanligen cirka 15–20 minuter. Låt vila under lock i 10 minuter.

2. 2
   Steg 2 · Bibimbap

   Skär ryggbiffen tunt tvärs över fibrerna och skala och finriv vitlöken. Blanda soja, socker, vitlök och hälften av sesamoljan och marinera köttet i kylskåp i cirka 20 minuter.

3. 3
   Steg 3 · Bibimbap

   Skölj spenat och böngroddar, skala och strimla morötterna och skiva shiitaken. Förväll spenaten i kokande vatten i 1 minut och groddarna separat i minst 1–2 minuter tills de är genomheta; låt rinna av och krama spenaten lätt.

4. 4
   Steg 4 · Bibimbap

   Fördela 1 msk neutral olja mellan två stekomgångar. Stek morötterna på medelhög värme i 3–4 minuter och svampen separat i 5–7 minuter tills de är mjuka; håll grönsakerna var för sig och fördela saltet över dem och den förvällda spenaten och groddarna.

5. 5
   Steg 5 · Bibimbap

   Värm 0,5 msk neutral olja i pannan på hög värme. Stek köttet med marinaden i små omgångar i cirka 2–3 minuter tills det fått färg och marinaden kokat upp ordentligt; håll varmt.

6. 6
   Steg 6 · Bibimbap

   Stek äggen i resterande 0,5 msk neutral olja på medelvärme i 3–4 minuter tills vitan stelnat; stek även gulan fast om så önskas. Blanda huvudingredienslistans 2 msk gochujang med 2 msk varmt riskokvatten eller vanligt varmt vatten till en lös pasta.

7. 7
   Steg 7 · Bibimbap

   Använd endast dolsotskålar avsedda för direkt uppvärmning och följ tillverkarens värmeråd. Pensla insidan med återstående sesamolja, fördela det kokta riset och värm försiktigt i cirka 5–8 minuter tills riset börjar fräsa och få en lätt krispig botten.

8. 8
   Steg 8 · Bibimbap

   Arrangera kött och varje grönsak för sig ovanpå riset och lägg ett stekt ägg överst. Strö över sesamfrön och servera med den lösta gochujangen samt tillbehörets sås och kimchi; varna för de heta skålarna och blanda vid bordet.

9. 9
   Steg 9 · Sås & kimchi

   Rör ihop gochujang, sesamolja och honung till en jämn sås. Lägg kimchin i en separat skål och håll kall fram till servering.

10. 10
    Steg 10 · Sås & kimchi

    Servera såsen och kimchin till de heta bibimbapskålarna så att var och en kan tillsätta efter smak.