Biscuits and gravy

• vetemjöl till biscuits250 g
• bakpulver10 g
• salt till biscuits3 g
• kallt smör70 g
• filmjölk160 ml
• rå fläskkorv med salvia, utan skinn400 g
• vetemjöl till sås30 g
• mjölk600 ml
• svartpeppar0,5 tsk
• torkad salvia0,5 tsk
• salt till såsen, efter smak1 g

Redskap

• Ugn
• Plåt
• Bakplåtspapper
• Bunke
• Kniv
• Stekpanna
• Termometer

1. 1
   Steg 1 · Biscuits and gravy

   Sätt ugnen på 220 °C över- och undervärme och klä plåt med bakplåtspapper. Blanda biscuits-mjöl, bakpulver och biscuits-salt.

2. 2
   Steg 2 · Biscuits and gravy

   Nyp i tärnat kallt smör till grova smulor. Rör snabbt i filmjölk med gaffel så degen precis håller ihop.

3. 3
   Steg 3 · Biscuits and gravy

   Tryck ut degen 2 cm tjock på papper, vik på mitten två gånger utan hård knådning och tryck åter till 2 cm. Skär åtta bitar.

4. 4
   Steg 4 · Biscuits and gravy

   Lägg nära varandra på plåten och baka 14–18 minuter till gyllene yta och torr genomgräddad mitt.

5. 5
   Steg 5 · Biscuits and gravy

   Smula korvköttet i stor panna och stek på medelhög värme 8–10 minuter till brynt och genomstekt, minst 71 °C. Behåll fettet.

6. 6
   Steg 6 · Biscuits and gravy

   Sänk till medellåg värme, strö över såsmjölet och fräs under omrörning 1 minut.

7. 7
   Steg 7 · Biscuits and gravy

   Häll gradvis i mjölk under omrörning. Låt börja bubbla och sjud lugnt 5–7 minuter till tjock men skedbar sås.

8. 8
   Steg 8 · Biscuits and gravy

   Rör i peppar och salvia och smaka av med såssalt efter korvens sälta.

9. 9
   Steg 9 · Biscuits and gravy

   Dela varma biscuits och fördela två per person. Skeda all korvsås över och servera direkt.