Bobotie med gult russinris

• nötfärs600 g
• gul lök2 st
• vitlöksklyftor2 st
• neutral olja2 msk
• vitt bröd2 skivor
• mjölk3 dl
• ägg2 st
• currypulver2 tsk
• gurkmeja till färsen1 tsk
• spiskummin0,5 tsk
• salt till färsen1 tsk
• svartpeppar0,5 tsk
• mangochutney3 msk
• citronsaft1 msk
• russin till färsen1 dl
• lagerblad2 st
• basmatiris4 dl
• gurkmeja till riset0,5 tsk
• salt till riset0,5 tsk
• russin till riset0,5 dl

Redskap

• Stekpanna
• Ugnsform
• Bunke
• Kastrull

1. 1
   Steg 1 · Bobotie med gult russinris

   Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme. Riv brödet i bitar och blötlägg i 1 dl av mjölken i en skål; skala och hacka lök och vitlök.

2. 2
   Steg 2 · Bobotie med gult russinris

   Värm oljan i en stor stekpanna på medelvärme och fräs löken cirka 5 minuter tills mjuk. Tillsätt vitlök, curry, färsens 1 tsk gurkmeja och spiskummin och fräs cirka 1 minut under omrörning.

3. 3
   Steg 3 · Bobotie med gult russinris

   Tillsätt nötfärsen, höj till medelhög värme och stek cirka 6–8 minuter medan klumparna delas tills färsen är helt genomstekt.

4. 4
   Steg 4 · Bobotie med gult russinris

   Mosa det blötlagda brödet lätt och rör ner det med all blötläggningsmjölk, färsens salt, svartpeppar, mangochutney, citronsaft och färsens 1 dl russin. Sänk värmen och låt puttra cirka 5 minuter till en sammanhängande röra.

5. 5
   Steg 5 · Bobotie med gult russinris

   Fördela röran i en ugnsform, cirka 20 × 30 cm. Vispa äggen med återstående 2 dl mjölk och häll över; lägg lagerbladen ovanpå.

6. 6
   Steg 6 · Bobotie med gult russinris

   Grädda mitt i ugnen cirka 30–35 minuter tills äggtäcket är stelnat även i mitten och inte rinner när formen försiktigt vickas.

7. 7
   Steg 7 · Bobotie med gult russinris

   Skölj under tiden basmatiriset och koka med vattenmängd och tid enligt förpackningen, tillsammans med risets 0,5 tsk gurkmeja, 0,5 tsk salt och 0,5 dl russin. Låt vila under lock när riset är mjukt.

8. 8
   Steg 8 · Bobotie med gult russinris

   Låt bobotien vila cirka 5 minuter och plocka bort lagerbladen. Lufta det gula russinriset med gaffel och servera till gratängen.