Bouneschlupp

• gul lök1 st
• gröna bönor400 g
• potatis250 g
• smör30 g
• vetemjöl20 g
• färdigblandad grönsaksbuljong1,5 l
• lagerblad1 st
• torkad sommarkyndel2 tsk
• varmrökt färdigkokt Mettwurscht300 g
• grädde100 ml
• salt1 g
• svartpeppar1 g

Redskap

• Gryta
• Separat kastrull
• Kniv och skärbräda
• Visp
• Termometer

1. 1
   Steg 1 · Bouneschlupp

   Skala och finhacka löken. Ansa gröna bönor och skär i 2 cm bitar. Använd färska eller frysta bönor, inte råa torkade bönor.

2. 2
   Steg 2 · Bouneschlupp

   Skala potatisen och tärna jämnt i 1 cm kuber. Värm buljongen i separat kastrull.

3. 3
   Steg 3 · Bouneschlupp

   Smält smöret i en gryta på medelvärme. Fräs löken 4 minuter utan mörk färg.

4. 4
   Steg 4 · Bouneschlupp

   Strö över mjöl och rör 1 minut. Vispa i het buljong i omgångar så inga klumpar blir kvar.

5. 5
   Steg 5 · Bouneschlupp

   Lägg i bönor, potatis, lagerblad och kyndel. Koka upp, sänk värmen och sjud under lock minst 10 minuter så bönorna är helt kokta.

6. 6
   Steg 6 · Bouneschlupp

   Skiva den färdigkokta korven och lägg i soppan. Sjud 5 minuter till, eller längre om potatisen inte är mjuk. Korven ska vara genomvarm, cirka 75 °C.

7. 7
   Steg 7 · Bouneschlupp

   Rör ner grädden och värm försiktigt 1–2 minuter. Plocka upp lagerbladet.

8. 8
   Steg 8 · Bouneschlupp

   Smaka av med peppar och salt efter buljongens och korvens sälta. Fördela soppa, korv och grönsaker jämnt i fyra skålar. Inga extra tillbehör behövs.