Butter chicken

• kycklinglårfilé800 g
• turkisk yoghurt2 dl
• garam masala2 tsk
• passerade tomater400 g
• smör50 g
• grädde1 dl
• kasoori methi1 tsk
• salt1 tsk
• vitlök4 klyftor
• ingefära, riven2 msk
• kashmiri chilipulver1 tsk
• spiskummin, malen1 tsk
• torkad bockhornsklöver (kasuri methi)1 tsk
• socker1 tsk

Redskap

• Gryta
• Skål
• Mixer

1. 1
   Steg 1 · Butter chicken

   Skär kycklinglårfilén i cirka 3 cm stora bitar. Skala och riv vitlöken och blanda yoghurt med garam masala, chilipulver, spiskummin och hälften av saltet.

2. 2
   Steg 2 · Butter chicken

   Vänd kycklingen i yoghurtblandningen och låt marinera övertäckt i kylskåp i minst 1 timme. Använd separata redskap för rå kyckling och färdig mat.

3. 3
   Steg 3 · Butter chicken

   Smält 25 g av smöret i en stor panna på medelhög värme. Lyft kycklingen ur marinaden, bryn i omgångar i 3–4 minuter per omgång och lägg på en tallrik; kasta marinaden som blir kvar.

4. 4
   Steg 4 · Butter chicken

   Sänk värmen till medel och tillsätt resterande 25 g smör, vitlöken och ingefäran. Fräs i 1 minut och häll sedan i passerade tomater och socker.

5. 5
   Steg 5 · Butter chicken

   Sjud tomatsåsen i 10–15 minuter på låg värme tills den tjocknat något. Mixa den försiktigt slät med stavmixer i ett djupt kärl och häll tillbaka i pannan.

6. 6
   Steg 6 · Butter chicken

   Tillsätt grädde, båda angivna mängderna methi, resten av saltet samt kycklingen och köttsaften från tallriken. Sjud i cirka 10–15 minuter tills kycklingens innertemperatur är 75 °C.

7. 7
   Steg 7 · Butter chicken

   Servera med basmatiris, varma naanbröd och koriander enligt tillbehöret.

8. 8
   Steg 8 · Ris & naan

   Skölj basmatiriset och koka med vattenmängd och tid enligt förpackningen, vanligen 10–15 minuter på låg värme under lock. Låt vila under lock i 5 minuter tills kornen är mjuka och luftiga.

9. 9
   Steg 9 · Ris & naan

   Värm naanbröden enligt förpackningen, exempelvis några minuter i ugn vid 200 °C tills de är mjuka och varma. Skölj och grovhacka koriandern och servera ris, bröd och koriander till kycklinggrytan.