Caramel slice

• vetemjöl150 g
• farinsocker till botten80 g
• riven kokos40 g
• smör till botten125 g
• smör till kolan125 g
• farinsocker till kolan80 g
• vaniljextrakt1 tsk
• sötad kondenserad mjölk (inte osötad)395 g
• mörk bakchoklad200 g
• neutral rapsolja1 msk

Redskap

• Ugn
• Form cirka 18 × 28 cm
• Bakpapper
• Tjockbottnad kastrull
• Visp
• Värmetålig skål
• Kniv
• Kylskåp

1. 1
   Steg 1 · Caramel slice

   Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme. Klä en form cirka 18 × 28 cm med bakpapper som hänger över kanterna. Väg upp allt.

2. 2
   Steg 2 · Caramel slice

   Smält 125 g smör till botten. Blanda mjöl, 80 g farinsocker och kokos i en skål och rör ner det smälta smöret.

3. 3
   Steg 3 · Caramel slice

   Pressa degen till ett jämnt lager i formen. Grädda mitt i ugnen 15 minuter till lätt gyllene. Ta ut och sänk ugnen till 160 °C.

4. 4
   Steg 4 · Caramel slice

   Lägg kolans 125 g smör, 80 g farinsocker och vanilj i en tjockbottnad kastrull på medellåg värme. Rör tills smöret smält och blandningen börjar bubbla.

5. 5
   Steg 5 · Caramel slice

   Tillsätt den sötade kondenserade mjölken. Vispa hela tiden på medellåg värme cirka 5–6 minuter tills kolan tjocknar och stora långsamma bubblor bildas. Skrapa botten noga så den inte bränner fast.

6. 6
   Steg 6 · Caramel slice

   Häll kolan över botten och bred jämnt. Grädda i 160 °C cirka 12 minuter tills ytan satt sig. Låt svalna 20 minuter på bänken och kyl sedan cirka 30 minuter.

7. 7
   Steg 7 · Caramel slice

   Hacka chokladen och lägg med oljan i värmetålig skål. Smält över vattenbad med svagt sjudande vatten; skålens botten får inte röra vattnet. Rör till slätt och undvik vatten i chokladen.

8. 8
   Steg 8 · Caramel slice

   Bred chokladen över den svala kolan. Ställ i kyl minst 60 minuter tills allt är fast.

9. 9
   Steg 9 · Caramel slice

   Lyft upp med bakpapperet och låt stå 5–10 minuter innan du skär i 16 rutor med en varm, torr kniv. Servera utan extra tillbehör. Total tid inkluderar kylning.