Cazuela de vacuno

• högrev700 g
• gul lök1 st
• vitlöksklyftor2 st
• röd paprika1 st
• rapsolja1 msk
• vatten1,5 l
• salt1,5 tsk
• svartpeppar0,5 tsk
• spiskummin0,5 tsk
• torkad oregano1 tsk
• torkad mejram0,5 tsk
• potatis600 g
• skalad pumpa500 g
• ris80 g

Redskap

• Gryta 4 liter med lock
• Stekpanna
• Kniv och skärbräda
• Stektermometer

1. 1
   Steg 1 · Cazuela de vacuno

   Ta fram en gryta på minst 4 liter med lock, stekpanna, kniv och skärbräda. Hacka lök och vitlök och skär paprikan i 1 cm bitar.

2. 2
   Steg 2 · Cazuela de vacuno

   Putsa bort hårda hinnor från högreven och skär köttet i cirka 4 cm stora kuber.

3. 3
   Steg 3 · Cazuela de vacuno

   Lägg köttet i grytan med vattnet, 1 tsk salt, peppar, spiskummin, oregano och mejram. Koka upp och skumma av grått skum med sked.

4. 4
   Steg 4 · Cazuela de vacuno

   Sänk till låg värme och sjud under lock 2–2½ timmar tills köttet lätt delas med gaffel. Kontrollera var halvtimme och fyll på vatten om köttet inte längre täcks.

5. 5
   Steg 5 · Cazuela de vacuno

   Skala potatisen och skär i 4 cm bitar. Skär pumpan i lika stora bitar så att de inte kokar sönder före potatisen.

6. 6
   Steg 6 · Cazuela de vacuno

   Värm oljan i stekpannan på medelvärme. Fräs lök och paprika 7 minuter. Rör ner vitlök och ris och fräs ytterligare 1 minut.

7. 7
   Steg 7 · Cazuela de vacuno

   Skrapa ner stekpannans innehåll i grytan. Tillsätt potatis, pumpa och återstående ½ tsk salt. Rör försiktigt en gång.

8. 8
   Steg 8 · Cazuela de vacuno

   Sjud på låg värme under lock 20–25 minuter tills riset är mjukt och en kniv lätt går genom potatisen; grönsakerna ska fortfarande hålla ihop.

9. 9
   Steg 9 · Cazuela de vacuno

   Ta från värmen och vila 5 minuter. Fördela kött, potatis och pumpa jämnt mellan fyra djupa tallrikar och skeda buljong med ris över.