Chana masala

• kokta avrunna kikärtor800 g
• krossade tomater400 g
• gul lök1 st
• vitlök3 klyftor
• ingefära20 g
• neutral olja2 msk
• spiskummin1 tsk
• malen koriander2 tsk
• garam masala1 tsk
• gurkmeja0,5 tsk
• chilipulver0,5 tsk
• salt1 tsk
• vatten2 dl
• citron1 st
• koriander1 kruka
• basmatiris3 dl
• vatten till ris6 dl

Redskap

• Skärbräda
• Kniv
• Gryta
• Stekpanna
• Kastrull
• Slev

1. 1
   Steg 1 · Chana masala

   Skölj riset i en sil och lägg i en kastrull med de angivna 6 dl vatten. Koka upp, sänk till låg värme och sjud under lock cirka 15 minuter, eller enligt förpackningens tid, tills vattnet sugits upp. Ta från värmen och låt vila 5 minuter under lock.

2. 2
   Steg 2 · Chana masala

   Skala och finhacka lök, vitlök och ingefära. Skölj och låt kikärtorna rinna av om de kommer från burk; de angivna 800 g avser kokta, avrunna kikärtor.

3. 3
   Steg 3 · Chana masala

   Skölj koriandern och hacka blad och späda stjälkar. Tvätta citronen och pressa saften.

4. 4
   Steg 4 · Chana masala

   Hetta upp oljan i en gryta på medelvärme och fräs löken 6–8 minuter tills den är mjuk och gyllene. Tillsätt vitlök och ingefära och fräs ytterligare 1 minut.

5. 5
   Steg 5 · Chana masala

   Rör ner spiskummin, malen koriander, garam masala, gurkmeja och chilipulver och fräs 30 sekunder under omrörning utan att kryddorna bränns.

6. 6
   Steg 6 · Chana masala

   Tillsätt krossade tomater, kikärtor, de 2 dl vattnet till grytan och saltet. Koka upp och sjud på låg värme utan lock 15–20 minuter; rör då och då och mosa några kikärtor mot grytkanten för tjockare sås.

7. 7
   Steg 7 · Chana masala

   Rör ner citronsaft efter smak och servera eventuell återstående saft vid bordet. Toppa grytan med koriandern och servera varm med riset.