Currywurst med potatisklyftor

• färdigkokt bratwurst600 g
• gul lök1 st
• rapsolja1 msk
• passerade tomater400 g
• tomatketchup3 msk
• milt currypulver till såsen2 tsk
• currypulver till topping1 tsk
• rökt paprikapulver1 tsk
• äppelcidervinäger1 msk
• socker1 tsk
• vatten1 dl
• salt0,3 tsk
• svartpeppar0,3 tsk

Redskap

• Kastrull
• Stekpanna
• Stavmixer
• Kniv och skärbräda
• Ugnsplåt
• Bakplåtspapper

1. 1
   Steg 1 · Currywurst med potatisklyftor

   Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme och förbered potatisklyftorna enligt tillbehörsstegen. Sätt in dem först; såsen och korven lagas medan potatisen rostas.

2. 2
   Steg 2 · Currywurst med potatisklyftor

   Finhacka löken. Värm oljan i en kastrull på medelvärme och stek löken 5–7 minuter tills mjuk utan att brännas.

3. 3
   Steg 3 · Currywurst med potatisklyftor

   Rör ner 2 tsk curry och paprikapulvret. Stek under omrörning 20–30 sekunder, inte längre så kryddorna bränns. Tillsätt genast tomater, ketchup, vinäger, socker och vatten.

4. 4
   Steg 4 · Currywurst med potatisklyftor

   Koka upp och sänk till låg värme. Sjud utan lock 15–20 minuter, rör då och då. Såsen ska bli tjock nog att stanna kvar på korven. Späd med någon matsked vatten om det behövs.

5. 5
   Steg 5 · Currywurst med potatisklyftor

   Mixa såsen slät med stavmixer, med huvudet helt under ytan och kastrullen av värmen för att undvika stänk. Smaka av med salt och peppar och håll såsen varm på låg värme.

6. 6
   Steg 6 · Currywurst med potatisklyftor

   Stek den färdigkokta bratwursten i en panna på medelvärme 8–10 minuter. Vänd flera gånger tills den är genomvarm och brynt. Används rå korv i stället måste den tillagas helt enligt förpackningen; stektiden här gäller färdigkokt korv.

7. 7
   Steg 7 · Currywurst med potatisklyftor

   Skär den varma korven i 2 cm tjocka skivor och fördela på tallrikar. Häll den varma currysåsen över och strö över totalt 1 tsk currypulver.

8. 8
   Steg 8 · Currywurst med potatisklyftor

   Servera direkt med de färdigrostade potatisklyftorna. Rör runt eventuell kvarvarande sås före servering och fördela jämnt.

9. 9
   Steg 9 · Ugnsrostade potatisklyftor

   Sätt ugnen på 225 °C över- och undervärme. Skrubba potatisen och skär i jämnstora klyftor, cirka 2 cm tjocka på det bredaste stället.

10. 10
    Steg 10 · Ugnsrostade potatisklyftor

    Torka klyftorna med kökshandduk. Vänd med olja, salt, peppar och timjan. Sprid i ett lager på en plåt med bakplåtspapper, med mellanrum.

11. 11
    Steg 11 · Ugnsrostade potatisklyftor

    Rosta mitt i ugnen 30–35 minuter och vänd efter 20 minuter. Kontrollera att klyftorna är gyllene och mjuka inuti innan de serveras med currywursten.