Dal tadka

• röda linser3 dl
• gul lök1 st
• tomater2 st
• gurkmeja1 tsk
• ghee2 msk
• spiskumminfrön1 tsk
• torkade chili2 st
• salt1 tsk
• spiskummin, hel1 tsk
• senapsfrön1 tsk
• vitlök3 klyftor
• ingefära, riven1 msk
• torkad röd chili1 st

Redskap

• Kastrull
• Liten stekpanna

1. 1
   Steg 1 · Dal tadka

   Skölj linserna i en sil. Lägg dem i en kastrull med gurkmejan och de 9 dl vatten som anges i den gamla instruktionen; vattenmängden behöver också föras in i ingredienslistan.

2. 2
   Steg 2 · Dal tadka

   Koka upp, skumma av och sjud på låg värme med locket på glänt i cirka 20 minuter. Rör om då och då tills linserna är helt mjuka och börjar falla sönder.

3. 3
   Steg 3 · Dal tadka

   Skala och finhacka lök och vitlök och tärna tomaterna. Värm 1 msk ghee i en stekpanna och fräs löken på medelvärme i 5 minuter.

4. 4
   Steg 4 · Dal tadka

   Tillsätt vitlök, ingefära och tomat och fräs i 5–7 minuter tills tomaten mjuknat. Rör ner blandningen och saltet i linserna och håll varmt på låg värme.

5. 5
   Steg 5 · Dal tadka

   Hetta upp resterande 1 msk ghee i en liten panna på medelvärme. Tillsätt båda mängderna hel spiskummin, senapsfröna och samtliga tre torkade chilifrukter och fräs i cirka 30–60 sekunder tills fröna doftar och börjar knäppa; låt dem inte svartna.

6. 6
   Steg 6 · Dal tadka

   Häll kryddfettet över linserna och rör om. Servera med ris, chapati och koriander, och upplys om att de hela chilifrukterna kan lämnas åt sidan.

7. 7
   Steg 7 · Ris & chapati

   Skölj riset och koka med vattenmängd och tid enligt förpackningen på låg värme under lock, vanligen 10–15 minuter. Låt vila i 5 minuter tills riset är mjukt och luftigt.

8. 8
   Steg 8 · Ris & chapati

   Värm chapati ett i taget i en torr stekpanna på medelvärme i cirka 30 sekunder per sida. Skölj och hacka koriandern och servera med bröden, riset och dalen.