Fårikål med kokt potatis

• lammkött med ben, bog eller hals1500 g
• vitkål1500 g
• hela svartpepparkorn4 tsk
• salt2 tsk
• vatten3 dl

Redskap

• Gryta minst 6 liter med lock
• Kniv och skärbräda
• Kastrull
• Hålslev

1. 1
   Steg 1 · Fårikål med kokt potatis

   Skölj kålen och ta bort skadade ytterblad. Torka köttet. Använd en tjockbottnad gryta på minst 6 liter med tätt lock; inget tillsatt fett behövs.

2. 2
   Steg 2 · Fårikål med kokt potatis

   Skär kålen i klyftor med lite stock kvar och dela stora köttbitar till 5–7 cm. Behåll benen.

3. 3
   Steg 3 · Fårikål med kokt potatis

   Lägg en tredjedel av köttet med fettsidan nedåt i grytan. Lägg på en tredjedel kål och strö över en tredjedel salt och peppar.

4. 4
   Steg 4 · Fårikål med kokt potatis

   Upprepa två gånger med resten av kött, kål och kryddor. Håll lagren intakta utan omrörning.

5. 5
   Steg 5 · Fårikål med kokt potatis

   Häll 3 dl vatten längs kanten, koka upp på medelhög värme och lägg på lock. Kålen avger mer vätska under kokningen.

6. 6
   Steg 6 · Fårikål med kokt potatis

   Sänk till låg värme och sjud försiktigt cirka 2½ timmar. Kontrollera vätskan; tillsätt ½ dl hett vatten åt gången om botten börjar bli torr.

7. 7
   Steg 7 · Fårikål med kokt potatis

   Köttet ska lätt lossna från benet och kålen vara mjuk. Sjud 20–30 minuter till om köttet är segt. Koka potatisen enligt tillbehörsstegen sista halvtimmen.

8. 8
   Steg 8 · Fårikål med kokt potatis

   Lyft kött och kål varsamt och skeda över het sky. Servera med kokt potatis. Hela pepparkorn och ben behöver inte ätas.

9. 9
   Steg 9 · Kokt potatis

   Skala potatisen och dela stora exemplar till jämnstora bitar.

10. 10
    Steg 10 · Kokt potatis

    Täck med vatten, tillsätt salt och sjud 18–25 minuter från uppkok tills en kniv går lätt igenom.

11. 11
    Steg 11 · Kokt potatis

    Häll av och låt ånga av 2 minuter. Servera varm till grytan.