Fiskgratäng med räkor

• torskfilé600 g
• skalade räkor200 g
• matlagningsgrädde3 dl
• fiskfond1 dl
• dill1 knippe
• salt1 tsk
• vitpeppar0,5 tsk
• citron1 st
• smör till formen1 msk

Redskap

• Ugnsform
• Kastrull
• Spritspåse

1. 1
   Steg 1 · Fiskgratäng med räkor

   Börja med tillbehörets potatismos och sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme. Tina fisk och räkor om de är frysta och låt rinna av väl.

2. 2
   Steg 2 · Fiskgratäng med räkor

   Smörj en rymlig ugnsform med det angivna smöret. Kontrollera torsken för ben och lägg i portionsbitar i mitten; krydda med salt och vitpeppar.

3. 3
   Steg 3 · Fiskgratäng med räkor

   Koka upp grädde och färdigspädd fiskfond i en kastrull. Sjud 5–8 minuter tills såsen tjocknat något; hacka dillen och rör ner den.

4. 4
   Steg 4 · Fiskgratäng med räkor

   Tvätta citronen, finriv det gula skalet och rör ner i såsen. Pressa i citronsaft lite i taget efter smak.

5. 5
   Steg 5 · Fiskgratäng med räkor

   Spritsa eller klicka det färdiga moset längs formens kanter och häll såsen över fisken i mitten. Grädda mitt i ugnen 20–30 minuter tills moset fått färg och torsken nått 63 °C i den tjockaste delen.

6. 6
   Steg 6 · Fiskgratäng med räkor

   Fördela kokta skalade räkor över fisken de sista 1–2 minuterna så att de blir varma utan att bli sega. Servera genast med tillbehörets citronklyftor.

7. 7
   Steg 7 · Potatismos

   Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Koka i vatten 15–20 minuter tills helt mjuk och häll av noga.

8. 8
   Steg 8 · Potatismos

   Låt ånga av 2 minuter och pressa eller mosa potatisen. Värm mjölken och rör ner den lite i taget tillsammans med smöret till ett fast, spritsbart mos.

9. 9
   Steg 9 · Potatismos

   Låt moset svalna något och rör sedan ner äggulan. Spritsa eller klicka runt fisken i formen och grädda färdigt tillsammans med gratängen enligt huvudstegen.

10. 10
    Steg 10 · Till servering

    Tvätta citronen och skär i klyftor. Servera till den varma fiskgratängen så att var och en kan pressa över efter smak.