Gazpacho andaluz

• mogna plommontomater1000 g
• liten grön paprika1 st
• liten gurka1 st
• stor vitlöksklyfta1 st
• sherryvinäger5 ml
• extra jungfruolivolja60 ml
• kallt vatten180 ml
• salt3 g

Redskap

• Mixer
• Kniv och skärbräda
• Skål
• Kylbehållare med lock

1. 1
   Steg 1 · Gazpacho andaluz

   Skölj tomater, paprika och gurka noga. Ställ fram en mixer och ren kylbehållare med lock; soppan ska inte värmas.

2. 2
   Steg 2 · Gazpacho andaluz

   Skär tomaterna i bitar, ta bort hårda stjälkfästen och behåll saft och frön. Lägg i mixern.

3. 3
   Steg 3 · Gazpacho andaluz

   Kärna ur paprikan, skala gurkan och skär båda grovt. Lägg i mixern.

4. 4
   Steg 4 · Gazpacho andaluz

   Skala vitlöken och tillsätt med vinäger, hälften av saltet och kallt vatten.

5. 5
   Steg 5 · Gazpacho andaluz

   Mixa helt slätt. Häll i olivoljan och mixa igen tills soppan är jämn och lätt emulgerad; arbeta i omgångar om kannan är liten.

6. 6
   Steg 6 · Gazpacho andaluz

   Smaka av med resterande salt efter behov. Häll i behållaren, täck och kyl minst 2 timmar vid högst 4 °C tills genomkall.

7. 7
   Steg 7 · Gazpacho andaluz

   Gör kikärtssalladen och förbered brödet enligt tillbehörsstegen under kyltiden.

8. 8
   Steg 8 · Gazpacho andaluz

   Rör om soppan och fördela i fyra skålar. Servera kall med kikärtssallad och bröd separat. Kyltiden ingår i de 150 minuterna.

9. 9
   Steg 9 · Kikärtssallad och bröd

   Skölj kikärterna och låt rinna av. Tärna tomaten och finhacka rödlök och persilja.

10. 10
    Steg 10 · Kikärtssallad och bröd

    Blanda med olja, citron, salt och peppar och förvara kallt medan soppan kyls.

11. 11
    Steg 11 · Kikärtssallad och bröd

    Fördela sallad och bröd på fyra assietter och servera till soppan. Dessa måltidstillbehör är Matlådans tillägg, inte filmens recept.