Marockansk harira

• kokta avrunna kikärter400 g
• gröna linser120 g
• krossade tomater400 g
• gul lök1 st
• selleristjälkar2 st
• olivolja2 msk
• mald ingefära1 tsk
• gurkmeja1 tsk
• kanel0,5 tsk
• svartpeppar0,5 tsk
• salt1,5 tsk
• vatten1,3 l
• vermicelli40 g
• vetemjöl20 g
• koriander20 g
• persilja20 g
• citron1 st
• bröd200 g

Redskap

• Stor gryta
• Sil
• Visp
• Kniv och skärbräda

1. 1
   Steg 1 · Marockansk harira

   Skala och finhacka löken. Skölj sellerin och skär den tunt. Skölj linserna i en sil och kontrollera att inga små stenar följer med.

2. 2
   Steg 2 · Marockansk harira

   Värm oljan i en stor gryta på medelvärme. Fräs lök och selleri 6 minuter under omrörning tills löken är genomskinlig men inte brynt.

3. 3
   Steg 3 · Marockansk harira

   Tillsätt ingefära, gurkmeja, kanel och svartpeppar. Rör 30 sekunder och tillsätt tomaterna. Låt småputtra 5 minuter så att tomatsmaken rundas av.

4. 4
   Steg 4 · Marockansk harira

   Häll i 1,2 liter vatten, salt och linser. Koka upp, sänk värmen och sjud med locket på glänt 30 minuter tills linserna nästan är mjuka.

5. 5
   Steg 5 · Marockansk harira

   Skölj kikärterna och rör ner dem. Bryt vermicellin i korta bitar och tillsätt. Sjud 5 minuter och rör längs botten så pastan inte fastnar.

6. 6
   Steg 6 · Marockansk harira

   Vispa mjölet slätt med återstående 100 ml kallt vatten. Häll ner redningen i en tunn stråle under omrörning och sjud ytterligare 8 minuter.

7. 7
   Steg 7 · Marockansk harira

   Finhacka koriander och persilja och rör ner allt. Kontrollera att linser och pasta är mjuka och att soppan är lätt simmig utan rå mjölsmak.

8. 8
   Steg 8 · Marockansk harira

   Skär citronen i fyra klyftor. Fördela soppan i fyra skålar och servera varje portion med en citronklyfta och en fjärdedel av brödet.