Isterband med stuvad potatis

• isterband, värmebehandlade600 g
• fast potatis900 g
• smör30 g
• vetemjöl25 g
• mjölk500 ml
• dill20 g
• salt0,8 tsk
• vitpeppar0,3 tsk
• inlagda rödbetor200 g
• vatten till potatis2 l

Redskap

• Ugn
• Ugnsform
• Två kastruller
• Durkslag
• Visp

1. 1
   Steg 1 · Isterband med stuvad potatis

   Ta fram ugnsform, två kastruller, durkslag och visp. Sätt ugnen på 200 grader över- och undervärme och kontrollera att isterbanden är värmebehandlade; rå korv måste tillagas enligt förpackningens säkra anvisningar.

2. 2
   Steg 2 · Isterband med stuvad potatis

   Skala potatisen och skär den i jämna tärningar på cirka två centimeter. Lägg i kastrull med vattnet, koka upp och sjud tolv till femton minuter tills bitarna är mjuka men fortfarande håller formen.

3. 3
   Steg 3 · Isterband med stuvad potatis

   Lägg isterbanden med mellanrum i ugnsformen. Tillaga mitt i ugnen omkring tjugo minuter, vänd efter halva tiden och kontrollera att de är genomvarma; följ längre tid om förpackningen anger det.

4. 4
   Steg 4 · Isterband med stuvad potatis

   Smält smöret i andra kastrullen på medelvärme utan att bryna. Vispa ner vetemjölet och fräs under omrörning en minut; en kort fräsning minskar mjölsmaken utan att såsen får färg.

5. 5
   Steg 5 · Isterband med stuvad potatis

   Tillsätt mjölken i fyra omgångar och vispa slätt mellan varje tillsats. Koka upp under omrörning, sänk till låg värme och sjud fem minuter tills såsen är slät och lätt krämig.

6. 6
   Steg 6 · Isterband med stuvad potatis

   Häll av den färdigkokta potatisen i durkslag och låt ånga av två minuter. Vänd försiktigt ner den i såsen med slickepott så att bitarna inte mosas och stuvningen blir jämn.

7. 7
   Steg 7 · Isterband med stuvad potatis

   Skölj och finhacka dillen. Rör ner den tillsammans med salt och vitpeppar och värm stuvningen försiktigt två minuter; rör från botten och undvik kraftig kokning så att mjölken inte bränner fast.

8. 8
   Steg 8 · Isterband med stuvad potatis

   Låt rödbetorna rinna av i sil och fördela dem på fyra tallrikar. Lägg dit de heta isterbanden och den dillstuvade potatisen; servera omedelbart medan korvskinnet fortfarande är lätt krispigt.