Janssons frestelse

• fast potatis1 kg
• gula lökar2 st
• ansjovis (sprotfiléer)125 g
• vispgrädde4 dl
• ströbröd2 msk
• smör25 g
• vitpeppar0,5 tsk

Redskap

• Ugnsform
• Mandolin eller kniv
• Stekpanna

1. 1
   Steg 1 · Janssons frestelse

   Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme. Skala potatisen och skär i tunna stavar, cirka 4 mm, utan att skölja bort stärkelsen.

2. 2
   Steg 2 · Janssons frestelse

   Skala och skiva löken tunt. Använd en liten del av de 25 g smöret till formen och fräs löken i ungefär hälften av resterande smör på medelvärme 6–8 minuter tills mjuk utan att få mycket färg.

3. 3
   Steg 3 · Janssons frestelse

   Låt ansjovisen rinna av och spara spadet. Varva potatis, lök, ansjovis och vitpeppar i en ugnsform cirka 20 × 30 cm; avsluta med potatis.

4. 4
   Steg 4 · Janssons frestelse

   Häll över grädden och ansjovisspadet. Strö över ströbrödet och fördela resten av smöret i små klickar på ytan.

5. 5
   Steg 5 · Janssons frestelse

   Grädda i nedre delen av ugnen 50–65 minuter tills potatisen är helt mjuk när du sticker i mitten och ytan är gyllene. Täck löst med folie om ytan mörknar innan potatisen är klar.

6. 6
   Steg 6 · Janssons frestelse

   Låt vila 10 minuter så att grädden sätter sig något. Strö över tillbehörets dill och servera varm.

7. 7
   Steg 7 · Garnering

   Skölj och finhacka dillen. Strö den över den färdiggräddade frestelsen precis före servering.