Japchae – koreanska glasnudlar

• koreanska sötpotatisnudlar250 g
• shiitakesvamp250 g
• spenat200 g
• morötter2 st
• gul lök1 st
• vitlök3 klyftor
• soja4 msk
• sesamolja2 msk
• socker1 msk
• neutral olja2 msk
• sesamfrön1 msk
• svartpeppar0,5 tsk
• salt0,5 tsk

Redskap

• Skärbräda
• Kniv
• Gryta
• Stekpanna
• Kastrull
• Slev

1. 1
   Steg 1 · Japchae – koreanska glasnudlar

   Skala morötterna och skär i tunna stavar och skala och skiva löken. Ansa shiitaken, ta bort sega stjälkar och skiva hattarna; skala och finhacka vitlöken.

2. 2
   Steg 2 · Japchae – koreanska glasnudlar

   Skölj spenaten noggrant och låt rinna av. Blanda soja, sesamolja, socker och svartpeppar i en stor skål och rör tills sockret lösts upp.

3. 3
   Steg 3 · Japchae – koreanska glasnudlar

   Koka nudlarna i vatten enligt förpackningen, vanligen 6–8 minuter, tills de är mjuka men spänstiga. Häll av, skölj hastigt och klipp dem till hanterliga längder.

4. 4
   Steg 4 · Japchae – koreanska glasnudlar

   Hetta upp 1 msk neutral olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek lök och morot 4–5 minuter tills de mjuknat men har lite tuggmotstånd, och lägg i skålen med dressingen.

5. 5
   Steg 5 · Japchae – koreanska glasnudlar

   Hetta upp resterande 1 msk neutral olja och stek svampen 6–8 minuter tills den är mjuk och har fått färg. Tillsätt vitlöken sista minuten och rör om så att den inte bränns.

6. 6
   Steg 6 · Japchae – koreanska glasnudlar

   Vänd ner spenaten i pannan och tillaga 1–2 minuter tills den slokar. Blanda ner svamp, spenat och nudlar i skålen med grönsaker och dressing.

7. 7
   Steg 7 · Japchae – koreanska glasnudlar

   Vänd runt ordentligt och smaka av med det angivna saltet. Värm blandningen i pannan 1–2 minuter om den svalnat, strö över sesamfröna och servera direkt.