Kartoffelpuffer med äppelmos

• mjölig potatis1000 g
• gul lök1 st
• ägg3 st
• vetemjöl40 g
• salt0,5 tsk
• rapsolja till stekning80 ml

Redskap

• Rivjärn
• Ren kökshandduk
• Bunke
• Stekpanna
• Stekspade
• Ugn
• Galler
• Plåt

1. 1
   Steg 1 · Kartoffelpuffer med äppelmos

   Skala potatis och lök och ställ fram bunke, rivjärn och ren kökshandduk. Förbered äppelmos och kanelsocker enligt tillbehörsstegen.

2. 2
   Steg 2 · Kartoffelpuffer med äppelmos

   Riv potatisen grovt. Vrid ur rivet kraftigt i handduken över diskhon tills det inte längre droppar; vätska gör plättarna mjuka.

3. 3
   Steg 3 · Kartoffelpuffer med äppelmos

   Riv löken fint och blanda med potatisen, ägg, mjöl och salt till en sammanhållen smet.

4. 4
   Steg 4 · Kartoffelpuffer med äppelmos

   Värm ugnen till 100 °C och ställ in galler över plåt. Hetta upp 20 ml olja i pannan på medelhög värme; en liten klick smet ska fräsa utan att brännas.

5. 5
   Steg 5 · Kartoffelpuffer med äppelmos

   Lägg i tre portioner om 2 msk smet och platta till cirka 8 cm breda, 5 mm tjocka plättar. Lämna mellanrum.

6. 6
   Steg 6 · Kartoffelpuffer med äppelmos

   Stek 3–4 minuter tills gyllene, vänd försiktigt och stek andra sidan 3–4 minuter. Prova första plätten: potatisen ska vara mjuk, inte råkrispig.

7. 7
   Steg 7 · Kartoffelpuffer med äppelmos

   Om mitten är rå, sänk värmen och stek 1–2 minuter till per sida. Låt färdiga plättar rinna av kort och håll på gallret utan att stapla, högst cirka 20 minuter.

8. 8
   Steg 8 · Kartoffelpuffer med äppelmos

   Stek resten likadant och tillsätt återstående olja successivt. Servera genast med äppelmos och kanelsocker separat för bibehållen frasighet.

9. 9
   Steg 9 · Äppelmos och kanelsocker

   Blanda socker och kanel jämnt i en liten skål.

10. 10
    Steg 10 · Äppelmos och kanelsocker

    Fördela äppelmos i fyra skålar. Servera rumstempererat och strö kanelsocker sparsamt över plättarna vid bordet.