Kartoffelsalat – tysk potatissallad

• fast potatis1 kg
• gul lök1 st
• varm färdigblandad grönsaksbuljong2,5 dl
• äppelcidervinäger3 msk
• rapsolja3 msk
• dijonsenap1 tsk
• socker0,5 tsk
• salt, smaka av efter buljong0,5 tsk
• svartpeppar0,5 tsk
• hackad gräslök3 msk

Redskap

• Stor kastrull
• Liten kastrull
• Kniv och skärbräda
• Bred skål
• Kökshandduk
• Stekpanna

1. 1
   Steg 1 · Kartoffelsalat – tysk potatissallad

   Skrubba potatisen och lägg den oskalad i en kastrull. Täck med vatten och koka upp. Sjud 20–25 minuter tills en sticka går igenom utan motstånd; stora potatisar kan behöva längre tid.

2. 2
   Steg 2 · Kartoffelsalat – tysk potatissallad

   Finhacka löken under tiden. Värm buljongen i en liten kastrull. Lägg i löken och sjud 3 minuter så den mildras. Ta från värmen och rör ner vinäger, senap, socker och svartpeppar.

3. 3
   Steg 3 · Kartoffelsalat – tysk potatissallad

   Häll av potatisen och låt svalna cirka 5 minuter, bara tills den går att hantera. Skala den medan den fortfarande är varm; håll med en ren kökshandduk så att du inte bränner dig.

4. 4
   Steg 4 · Kartoffelsalat – tysk potatissallad

   Skär potatisen i cirka 4 mm tjocka skivor och lägg i en bred skål. Häll två tredjedelar av den varma buljongblandningen över. Vänd försiktigt med en bred sked så skivorna inte mosas.

5. 5
   Steg 5 · Kartoffelsalat – tysk potatissallad

   Låt stå 15 minuter och vänd en gång. Tillsätt resten av buljongblandningen gradvis om potatisen ser torr ut; mängden som behövs varierar mellan potatissorter.

6. 6
   Steg 6 · Kartoffelsalat – tysk potatissallad

   Vänd ner rapsolja och gräslök. Smaka av med salt först nu, eftersom buljongen kan vara salt. Salladen ska vara saftig och lätt syrlig, inte ligga i en stor pöl.

7. 7
   Steg 7 · Kartoffelsalat – tysk potatissallad

   Låt smakerna dra ytterligare 10 minuter. Servera ljummen eller rumstempererad. För kall servering: kyl ner snabbt och ställ övertäckt i kylskåp; förvara inte flera timmar i rumstemperatur.