Japansk katsu curry

• kycklingbröst600 g
• vetemjöl1 dl
• ägg2 st
• panko2 dl
• neutral olja1 dl
• salt1 tsk
• svartpeppar0,5 tsk
• gul lök1 st
• morötter2 st
• potatisar2 st
• japanska curryrouxblock80 g
• vatten7 dl
• ris3 dl
• vatten till ris6 dl
• vitkål200 g

Redskap

• Skärbräda
• Kniv
• Gryta
• Stekpanna
• Kastrull
• Slev

1. 1
   Steg 1 · Japansk katsu curry

   Skölj riset i en sil och lägg i en kastrull med de angivna 6 dl vatten. Koka upp, sänk till låg värme och sjud under lock cirka 15 minuter, eller enligt förpackningens tid, tills vattnet sugits upp. Ta från värmen och låt vila 5 minuter under lock.

2. 2
   Steg 2 · Japansk katsu curry

   Strimla vitkålen tunt och ställ åt sidan. Skala och hacka löken och skär morötter och potatis i cirka 1,5 cm stora tärningar.

3. 3
   Steg 3 · Japansk katsu curry

   Ta 1 msk av den totala oljan och fräs löken i en kastrull på medelvärme 3–4 minuter tills den mjuknar. Tillsätt morötter, potatis och 7 dl vatten, koka upp och sjud 15–20 minuter tills grönsakerna är mjuka.

4. 4
   Steg 4 · Japansk katsu curry

   Ta kastrullen från värmen och rör ner curryrouxblocken i mindre bitar tills de lösts upp. Sjud på låg värme cirka 5 minuter under omrörning tills såsen tjocknat; håll sedan varm.

5. 5
   Steg 5 · Japansk katsu curry

   Skär kycklingbrösten horisontellt till tunna filéer och jämna försiktigt till tjockleken. Krydda med salt och svartpeppar.

6. 6
   Steg 6 · Japansk katsu curry

   Lägg mjöl, lätt uppvispade ägg och panko i tre separata djupa tallrikar. Vänd varje köttbit först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko och tryck lätt så att smulorna fäster.

7. 7
   Steg 7 · Japansk katsu curry

   Hetta upp resterande olja i en stor stekpanna på medelvärme. Stek i omgångar cirka 4–5 minuter per sida tills paneringen är gyllene; sänk värmen om den mörknar för snabbt.

8. 8
   Steg 8 · Japansk katsu curry

   Mät minst 75 °C i kycklingens tjockaste del. Låt köttet rinna av på galler eller hushållspapper och skär i strimlor.

9. 9
   Steg 9 · Japansk katsu curry

   Servera direkt med det varma riset, currysåsen och den råa strimlade vitkålen.