LA galbi – koreanska grillrevben

• nötshort ribs, LA-cut tvärskurna 5–8 mm1200 g
• päron1 st
• gul lök0,5 st
• vitlöksklyftor4 st
• ingefära15 g
• soja100 ml
• vatten50 ml
• socker2 msk
• sesamolja1 msk
• svartpeppar0,5 tsk

Redskap

• Grill med lock
• Grilltång
• Skärbräda
• Kniv
• Digital termometer
• Kökssax
• Rivjärn
• Grillplatta för alternativet

1. 1
   Steg 1 · LA galbi – koreanska grillrevben

   Torka benkanterna med fuktat hushållspapper för att ta bort eventuellt benspån; torka sedan köttet torrt.

2. 2
   Steg 2 · LA galbi – koreanska grillrevben

   Skala och riv päron, lök, vitlök och ingefära fint. Blanda med soja, vatten, socker, sesamolja och peppar.

3. 3
   Steg 3 · LA galbi – koreanska grillrevben

   Vänd revbenen i marinaden och kyl täckt minst 4 timmar eller över natten.

4. 4
   Steg 4 · LA galbi – koreanska grillrevben

   Koka riset och förbered salladsblad, kimchi och sesam enligt tillbehören.

5. 5
   Steg 5 · LA galbi – koreanska grillrevben

   Förbered grillen för medelhög till hög direkt värme och en sval zon. Låt överflödig marinad rinna av köttet och kasta den sedan.

6. 6
   Steg 6 · LA galbi – koreanska grillrevben

   Grilla revbenen 2–4 minuter per sida. Vänd ofta och flytta till svalare zon om sockret svartnar. Tjockare bitar tar längre tid.

7. 7
   Steg 7 · LA galbi – koreanska grillrevben

   Kontrollera i köttet mellan benen med tunn termometer: minst 63 °C och 3 minuters vila. Benens färg avgör inte om köttet är färdigt.

8. 8
   Steg 8 · LA galbi – koreanska grillrevben

   Klipp vid behov i bitar mellan benen med ren kökssax. Strö sesam över och servera med ris, kimchi och salladsblad.

9. 9
   Steg 9 · Ångat ris

   Skölj riset tills vattnet är nästan klart och låt rinna av.

10. 10
    Steg 10 · Ångat ris

    Lägg ris och vatten i kastrull. Koka upp, täck och sjud på lägsta värme 15 minuter eller enligt förpackningen.

11. 11
    Steg 11 · Ångat ris

    Ta av värmen, vila 10 minuter med locket på och fluffa med gaffel.

12. 12
    Steg 12 · Salladsblad och kimchi

    Skölj och torka salladsbladen. Lägg kimchi i en separat skål.

13. 13
    Steg 13 · Salladsblad och kimchi

    Strö sesam över det färdiga köttet och använd bladen som små wraps med kött, ris och kimchi.