Koshari – egyptiskt ris och linser

• ris2 dl
• gröna linser200 g
• makaroner200 g
• kokta avrunna kikärtor400 g
• gula lökar3 st
• passerade tomater400 g
• vitlök4 klyftor
• neutral olja4 msk
• vinäger2 msk
• spiskummin1 tsk
• salt1 tsk
• chiliflakes0,5 tsk
• svartpeppar0,5 tsk

Redskap

• Skärbräda
• Kniv
• Gryta
• Stekpanna
• Kastrull
• Slev

1. 1
   Steg 1 · Koshari – egyptiskt ris och linser

   Skölj linserna och sjud i rikligt med vatten 20–30 minuter tills mjuka men inte sönderkokta. Häll av och håll varma under lock.

2. 2
   Steg 2 · Koshari – egyptiskt ris och linser

   Skölj riset och koka upp med 4 dl vatten. Sjud på låg värme under lock cirka 15 minuter tills riset är mjukt och vattnet absorberats; låt vila av värmen 5 minuter.

3. 3
   Steg 3 · Koshari – egyptiskt ris och linser

   Skala och skiva lökarna tunt. Stek i 3 msk olja på medelvärme 20–30 minuter under omrörning tills ordentligt brynta och med krispiga kanter; sänk värmen om de mörknar för snabbt och låt rinna av på hushållspapper.

4. 4
   Steg 4 · Koshari – egyptiskt ris och linser

   Skala och hacka vitlöken. Fräs den med spiskummin i återstående 1 msk olja i en kastrull på medelvärme cirka 1 minut utan att vitlöken bränns.

5. 5
   Steg 5 · Koshari – egyptiskt ris och linser

   Rör ner passerade tomater, vinäger, salt, chiliflakes och svartpeppar. Sjud på låg värme utan lock cirka 15 minuter tills såsen tjocknat något; rör då och då.

6. 6
   Steg 6 · Koshari – egyptiskt ris och linser

   Koka makaronerna i vatten enligt förpackningens tid tills mjuka med lite tuggmotstånd, och häll av. Värm de kokta, avrunna kikärterna i kokande vatten cirka 2 minuter och häll av även dem.

7. 7
   Steg 7 · Koshari – egyptiskt ris och linser

   Fördela varmt ris, linser, makaroner och kikärter i skålar. Skeda över tomatsåsen och lägg den krispiga löken överst precis före servering.