Köttbullar med gräddsås

• blandfärs500 g
• ströbröd1 dl
• grädde1,5 dl
• gul lök1 st
• salt1 tsk
• vitpeppar0,5 tsk
• kryddpeppar, malen0,3 tsk
• ägg1 st
• smör till stekning2 msk
• kinesisk soja1 msk
• vetemjöl till såsen1 msk
• köttbuljong2 dl

Redskap

• Stor skål
• Stekpanna
• Kastrull
• Visp
• Rivjärn

1. 1
   Steg 1 · Köttbullar med gräddsås

   Förbered pressgurkan först och sätt därefter potatisen till moset på kokning. Riv löken fint och blanda ströbrödet med 0,5 dl av grädden och ägget; låt svälla 10 minuter.

2. 2
   Steg 2 · Köttbullar med gräddsås

   Blanda färsen med lök, ströbrödsblandning, salt, vitpeppar och kryddpeppar. Rulla jämnstora köttbullar med lätt fuktade händer.

3. 3
   Steg 3 · Köttbullar med gräddsås

   Smält smöret i en stor panna på medelvärme. Stek köttbullarna i omgångar 8–12 minuter under vändning tills de har fin färg och är helt genomstekta, gärna 70 °C i mitten; lägg på en ren tallrik.

4. 4
   Steg 4 · Köttbullar med gräddsås

   Låt stekfettet vara kvar och sänk värmen. Vispa ner vetemjölet och fräs 1 minut; vispa sedan i buljongen lite i taget samt återstående 1 dl grädde och sojan.

5. 5
   Steg 5 · Köttbullar med gräddsås

   Sjud såsen 4–5 minuter och rör längs pannans botten så att steksmaken lossnar. Lägg tillbaka köttbullarna och värm dem i såsen 2–3 minuter.

6. 6
   Steg 6 · Köttbullar med gräddsås

   Servera köttbullar och sås med potatismos, pressgurka, lingon och persilja.

7. 7
   Steg 7 · Potatismos

   Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar. Täck med vatten och koka försiktigt 15–20 minuter tills en provsticka glider igenom.

8. 8
   Steg 8 · Potatismos

   Häll av vattnet och låt potatisen ånga av 1–2 minuter. Värm mjölken separat utan att koka den.

9. 9
   Steg 9 · Potatismos

   Pressa eller mosa potatisen och rör ner smöret och den varma mjölken lite i taget. Rör bara tills moset är jämnt och håll varmt till servering.

10. 10
    Steg 10 · Pressgurka

    Skölj och hyvla gurkan tunt. Rör ättika, socker och vatten tills sockret lösts upp.

11. 11
    Steg 11 · Pressgurka

    Lägg gurkan i lagen och låt stå minst 15 minuter, gärna under en liten tallrik som tyngd. Lyft upp gurkan ur lagen vid servering.

12. 12
    Steg 12 · Till servering

    Skölj och hacka persiljan. Servera köttbullar med sås, potatismos och avrunnen pressgurka.

13. 13
    Steg 13 · Till servering

    Fördela persiljan över maten och ställ fram de rårörda lingonen.