Laksa med kyckling

• kycklinglårfilé500 g
• risnudlar250 g
• kokosmjölk400 ml
• kycklingbuljong6 dl
• laksapasta4 msk
• neutral olja1 msk
• fisksås1 msk
• socker1 tsk
• böngroddar150 g
• koriander1 kruka
• lime1 st

Redskap

• Skärbräda
• Kniv
• Gryta
• Stekpanna
• Kastrull
• Slev

1. 1
   Steg 1 · Laksa med kyckling

   Skär kycklingen i tunna, jämna strimlor och rengör händer och redskap efteråt.

2. 2
   Steg 2 · Laksa med kyckling

   Skölj böngroddarna och koriandern och plocka korianderbladen. Tvätta limen och skär i klyftor.

3. 3
   Steg 3 · Laksa med kyckling

   Hetta upp oljan i en gryta på medelvärme. Fräs laksapastan 1–2 minuter under omrörning tills den doftar utan att brännas.

4. 4
   Steg 4 · Laksa med kyckling

   Häll i kokosmjölk och buljong och koka upp. Lägg i kycklingen och sjud på låg värme 12–15 minuter tills den når minst 75 °C i tjockaste strimlan.

5. 5
   Steg 5 · Laksa med kyckling

   Tillaga risnudlarna enligt förpackningen, häll av och fördela i fyra skålar strax före serveringen.

6. 6
   Steg 6 · Laksa med kyckling

   Lägg böngroddarna i soppan och låt dem koka minst 2 minuter så att de blir ordentligt genomheta.

7. 7
   Steg 7 · Laksa med kyckling

   Rör ner fisksås och socker och fördela den heta soppan med kyckling över nudlarna. Toppa med koriander och servera genast med limeklyftorna.