Lasagne

• nötfärs500 g
• krossade tomater800 g
• gul lök1 st
• morötter2 st
• lasagneplattor12 st
• smör50 g
• vetemjöl0,5 dl
• mjölk6 dl
• parmesan80 g
• salt1 tsk
• svartpeppar, nymald0,5 tsk
• olivolja2 msk
• vitlök2 klyftor
• torkad oregano1 tsk
• muskotnöt, riven0,3 tsk

Redskap

• Ugnsform
• Kastrull
• Stekpanna
• Visp

1. 1
   Steg 1 · Lasagne

   Skala och hacka lök och vitlök och riv morötterna grovt. Värm olivoljan i en gryta på medelhög värme och fräs löken och morötterna 5 minuter.

2. 2
   Steg 2 · Lasagne

   Tillsätt färsen och stek 6–8 minuter under omrörning tills helt genomstekt. Rör i vitlök, oregano, hälften av saltet och all svartpeppar och fräs 30 sekunder.

3. 3
   Steg 3 · Lasagne

   Häll i tomaterna och sjud på låg värme cirka 30 minuter, rör då och då. Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.

4. 4
   Steg 4 · Lasagne

   Smält smöret i en kastrull på medelvärme och vispa ner mjölet. Fräs 1 minut och vispa sedan i mjölken lite i taget så att såsen blir slät.

5. 5
   Steg 5 · Lasagne

   Sjud mjölksåsen på låg värme 5 minuter under omrörning tills den tjocknat. Rör ner muskot och återstående salt och finriv parmesanen.

6. 6
   Steg 6 · Lasagne

   Bred ett tunt lager köttsås i en ugnsform cirka 20 × 30 cm. Varva plattor, köttsås och mjölksås; avsluta med mjölksås och parmesan och se till att alla plattor täcks av sås.

7. 7
   Steg 7 · Lasagne

   Grädda mitt i ugnen 35–45 minuter tills ytan är gyllene och en kniv lätt går genom pastan. Täck med folie om ytan mörknar tidigt och låt vila 10 minuter innan servering med rucolasalladen.

8. 8
   Steg 8 · Rucolasallad

   Skölj rucolan och torka den noga. Vänd med olivolja och balsamvinäger precis före servering så att bladen håller sig spänstiga.

9. 9
   Steg 9 · Rucolasallad

   Servera salladen till den varma lasagnen.