Krämig laxpasta

• tagliatelle400 g
• laxfilé400 g
• färsk spenat100 g
• matlagningsgrädde3 dl
• citron1 st
• salt1 tsk
• svartpeppar, nymald0,5 tsk
• smör1 msk
• vitlök1 klyfta

Redskap

• Kastrull
• Stekpanna
• Rivjärn

1. 1
   Steg 1 · Krämig laxpasta

   Koka upp vatten till pastan. Skär bort eventuellt skinn och kontrollera laxen efter ben innan den skärs i cirka 3 cm stora bitar.

2. 2
   Steg 2 · Krämig laxpasta

   Skölj spenaten, skala och finhacka vitlöken och tvätta citronen. Riv det gula skalet fint och spara lite till garneringen; skär citronen i klyftor.

3. 3
   Steg 3 · Krämig laxpasta

   Koka tagliatellen enligt förpackningens tid tills den har lätt tuggmotstånd. Spara cirka 2 dl kokvatten innan du häller av pastan.

4. 4
   Steg 4 · Krämig laxpasta

   Smält smöret i en stor panna på medelvärme och fräs vitlöken i 30 sekunder. Lägg i laxen och stek varsamt i 2 minuter, vänd bitarna och häll i grädden.

5. 5
   Steg 5 · Krämig laxpasta

   Tillsätt salt och peppar och sjud på låg värme i cirka 4–6 minuter tills laxen är ogenomskinlig och lätt delar sig i skivor, cirka 63 °C i mitten. Vänd ner spenaten och merparten av citronskalet och låt spenaten sjunka ihop i 1 minut.

6. 6
   Steg 6 · Krämig laxpasta

   Blanda försiktigt med pastan och späd vid behov med lite sparat kokvatten. Servera direkt med dill, det sparade citronskalet och citronklyftor att pressa över.

7. 7
   Steg 7 · Garnering

   Skölj och torka dillen och plocka eller hacka den. Strö över den färdiga laxpastan tillsammans med det citronskal som sparats från huvudreceptets citron och servera direkt.