Laxsoppa

• laxfilé500 g
• potatis600 g
• morötter2 st
• purjolök1 st
• fiskbuljong1 l
• grädde3 dl
• dill1 knippe
• salt1 tsk
• vitpeppar0,5 tsk
• smör1 msk
• lagerblad1 st
• kryddpeppar, hel1 tsk

Redskap

• Kastrull
• Skärbräda och kniv

1. 1
   Steg 1 · Laxsoppa

   Skala potatis och morötter och skär i cirka 2 cm stora bitar respektive tunna slantar. Dela och skölj purjolöken noga mellan bladen och skiva den.

2. 2
   Steg 2 · Laxsoppa

   Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Fräs purjolöken 3–4 minuter tills mjuk utan att brynas.

3. 3
   Steg 3 · Laxsoppa

   Tillsätt potatis, morötter, fiskbuljong och lagerblad. Lägg kryddpepparn i en kryddpåse eller tekula och sänk ner i soppan.

4. 4
   Steg 4 · Laxsoppa

   Koka upp och sjud på låg värme 12–18 minuter tills potatis och morot är nästan mjuka. Kontrollera laxen för ben och skär i cirka 3 cm stora tärningar.

5. 5
   Steg 5 · Laxsoppa

   Häll grädden i soppan och låt koka upp försiktigt. Lägg i laxen och sjud utan kraftig kokning 4–6 minuter tills laxen nått 63 °C i mitten och grönsakerna är mjuka.

6. 6
   Steg 6 · Laxsoppa

   Ta bort lagerblad och kryddpeppar och rör ner salt, vitpeppar och hackad dill. Servera genast med smörat rågbröd.

7. 7
   Steg 7 · Bröd

   Bred smöret jämnt på rågbrödsskivorna. Servera brödet till den varma laxsoppan.