Mac and cheese

• makaroner300 g
• smör50 g
• vetemjöl35 g
• mjölk700 ml
• lagrad cheddar med vegetabiliskt ystenzym250 g
• dijonsenap1 tsk
• torkad timjan0,3 tsk
• cayennepeppar0,1 tsk
• vitpeppar0,3 tsk
• mald muskot0,1 tsk
• salt till såsen1 tsk
• vatten till pastan2 l
• salt till pastavattnet2 tsk
• panko30 g

Redskap

• Ugn
• Ugnsform 2 liter
• Två kastruller
• Durkslag
• Visp
• Rivjärn

1. 1
   Steg 1 · Mac and cheese

   Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme. Riv osten och väg upp kryddorna. Ta fram en ugnsform på cirka 2 liter.

2. 2
   Steg 2 · Mac and cheese

   Koka upp vattnet med pastasaltet. Koka makaronerna 2 minuter kortare än förpackningens tid och häll av.

3. 3
   Steg 3 · Mac and cheese

   Smält 40 g smör på medelvärme. Rör i mjölet och fräs 3 minuter utan brun färg.

4. 4
   Steg 4 · Mac and cheese

   Rör i timjan, cayenne och vitpeppar. Värm 30 sekunder och vispa i 200 ml mjölk till slät blandning.

5. 5
   Steg 5 · Mac and cheese

   Vispa gradvis i resterande 500 ml mjölk. Sjud på medellåg värme 7–8 minuter under omrörning tills såsen täcker en skeds baksida.

6. 6
   Steg 6 · Mac and cheese

   Ta från värmen och rör i senap, muskot, såssalt och 200 g ost. Låt smälta utan att koka.

7. 7
   Steg 7 · Mac and cheese

   Blanda makaroner och sås i formen. Strö över resterande ost. Smält återstående 10 g smör, blanda med panko och fördela ovanpå.

8. 8
   Steg 8 · Mac and cheese

   Grädda mitt i ugnen 20–25 minuter till gyllene yta och bubblande kanter. Täck löst med folie om ytan mörknar tidigt.

9. 9
   Steg 9 · Mac and cheese

   Vila 5 minuter och servera fyra portioner utan extra tillbehör.