Massamancurry med kyckling

• kycklinglårfilé700 g
• potatis500 g
• gul lök1 st
• kokosmjölk8 dl
• massamancurrypasta3 msk
• neutral olja1 msk
• vatten2 dl
• fisksås2 msk
• tamarindpasta1 msk
• farinsocker1 msk
• rostade osaltade jordnötter60 g
• kanelstång1 st
• kardemummakapslar3 st
• jasminris4 dl

Redskap

• Gryta
• Kastrull
• Kniv

1. 1
   Steg 1 · Massamancurry med kyckling

   Skala potatisen och skär i cirka 3 cm bitar. Skala och klyfta löken, dela kycklinglårfilén i stora jämna bitar och tryck till kardemummakapslarna lätt så att de spricker.

2. 2
   Steg 2 · Massamancurry med kyckling

   Värm oljan i en gryta på medelvärme. Fräs massamancurrypastan cirka 2 minuter under omrörning utan att bränna den, häll sedan i 2 dl av kokosmjölken och sjud 3 minuter.

3. 3
   Steg 3 · Massamancurry med kyckling

   Lägg i kycklingen, återstående 6 dl kokosmjölk, 2 dl vatten, kanelstång och kardemummakapslar. Koka upp försiktigt och sjud på låg värme under lock cirka 15 minuter.

4. 4
   Steg 4 · Massamancurry med kyckling

   Tillsätt potatis och lök och sjud ytterligare 20–25 minuter under lock tills potatisen är mjuk när du sticker i den och kycklingen når minst 75 °C. Rör försiktigt då och då så att potatisen inte fastnar.

5. 5
   Steg 5 · Massamancurry med kyckling

   Börja under tiden koka jasminriset med vattenmängd och tid enligt förpackningen så att det är färdigt till servering. Låt det vila under lock när det är klart.

6. 6
   Steg 6 · Massamancurry med kyckling

   Rör ner fisksås, tamarindpasta och farinsocker i curryn och sjud ytterligare 5 minuter tills sockret lösts upp och smakerna blandats.

7. 7
   Steg 7 · Massamancurry med kyckling

   Plocka upp kanelstång och kardemummakapslar. Strö de rostade jordnötterna över curryn och servera med jasminriset.