Misosoppa med tofu och ris

• naturell fast tofu700 g
• japanskt rundkornigt ris300 g
• vatten till ris420 ml
• vatten till dashi1,2 l
• torkad kombu12 g
• torkad wakame6 g
• ljus miso utan fisk80 g
• salladslökar3 st
• gurka200 g
• risvinäger1 msk
• socker1 tsk
• salt0,3 tsk

Redskap

• Två kastruller med lock
• Sil
• Slev
• Visp
• Kniv och skärbräda

1. 1
   Steg 1 · Misosoppa med tofu och ris

   Skölj riset noga i sil och lägg det i kastrull med 420 ml vatten. Låt stå 20 minuter; mät separat upp 1,2 liter vatten till soppan.

2. 2
   Steg 2 · Misosoppa med tofu och ris

   Lägg kombun i soppvattnet och låt dra 30 minuter. Torka bara bort synligt grus från tången; den vita beläggningen är smakrik och behöver inte sköljas bort.

3. 3
   Steg 3 · Misosoppa med tofu och ris

   Skiva gurkan tunt och blanda med risvinäger, socker och salt i en skål. Ställ svalt medan resten lagas; vänd gurkan någon gång så den smaksätts jämnt.

4. 4
   Steg 4 · Misosoppa med tofu och ris

   Koka upp riset under lock. Sänk till lägsta värme och koka 12 minuter, stäng av och låt vila 10 minuter utan att lyfta locket.

5. 5
   Steg 5 · Misosoppa med tofu och ris

   Värm kombuvattnet långsamt på medellåg värme tills små bubblor syns vid kanten, cirka 10 minuter. Lyft ur kombun innan vattnet börjar stormkoka.

6. 6
   Steg 6 · Misosoppa med tofu och ris

   Skär tofun i 2 cm stora kuber och skiva salladslöken tunt. Lägg tofu och torkad wakame i dashin och sjud försiktigt 3 minuter tills tofun är varm.

7. 7
   Steg 7 · Misosoppa med tofu och ris

   Ta kastrullen från värmen. Vispa mison slät med en slev varm buljong i en skål; rör sedan ner blandningen i soppan utan att koka igen.

8. 8
   Steg 8 · Misosoppa med tofu och ris

   Rör ner salladslöken och kontrollera att wakamen är mjuk och utfälld. Fluffa riset försiktigt och fördela i fyra små skålar som tillbehör.

9. 9
   Steg 9 · Misosoppa med tofu och ris

   Servera soppan genast i fyra djupa skålar med riset och den inlagda gurkan bredvid. Detta är en mild måltid; extra salt behövs inte utöver mison.