Moussaka

• auberginer3 st
• lammfärs500 g
• krossade tomater400 g
• kanel1 tsk
• smör50 g
• vetemjöl0,5 dl
• mjölk5 dl
• äggulor2 st
• kefalotyri eller parmesan80 g
• salt1 tsk
• svartpeppar, nymald0,5 tsk
• olivolja1 dl
• vitlök3 klyftor
• torkad oregano1 tsk
• muskotnöt0,3 tsk
• tomatpuré2 msk

Redskap

• Ugnsform
• Stekpanna
• Kastrull
• Visp

1. 1
   Steg 1 · Moussaka

   Sätt ugnen på 225 °C över-/undervärme. Skär auberginerna i cirka 1 cm tjocka skivor och fördela på plåtar med bakplåtspapper.

2. 2
   Steg 2 · Moussaka

   Pensla skivorna med cirka 0,75 dl av olivoljan och strö över en tredjedel av saltet. Rosta i 20–25 minuter och vänd halvvägs, tills de är mjuka och fått färg; sänk sedan ugnen till 180 °C.

3. 3
   Steg 3 · Moussaka

   Skala och finhacka vitlöken. Värm resterande 0,25 dl olivolja i en gryta på medelhög värme och bryn lammfärsen i 6–8 minuter medan du delar den med en slev.

4. 4
   Steg 4 · Moussaka

   Rör ner vitlök, tomatpuré, kanel och oregano och fräs i 1 minut. Tillsätt tomater, en tredjedel av saltet och pepparn och sjud i 20 minuter tills såsen är tjock och färsen helt genomstekt.

5. 5
   Steg 5 · Moussaka

   Smält smöret i en kastrull på medelvärme och vispa ner mjölet. Fräs i 1 minut och vispa sedan i mjölken lite i taget så att inga klumpar bildas.

6. 6
   Steg 6 · Moussaka

   Sjud såsen under omrörning i cirka 5 minuter tills den tjocknat. Ta från värmen, rör ner riven ost, muskot och resten av saltet och låt svalna i 5 minuter innan äggulorna vispas ner.

7. 7
   Steg 7 · Moussaka

   Varva aubergine och färssås i en ugnsform och bred ostsåsen överst. Grädda mitt i ugnen i cirka 40–45 minuter tills ytan är gyllene och såsen bubblar längs kanterna.

8. 8
   Steg 8 · Moussaka

   Låt moussakan vila i 15 minuter så att den håller ihop bättre när den skärs. Servera med den grekiska salladen.

9. 9
   Steg 9 · Grekisk sallad

   Skölj tomater och gurka och skär i grova bitar. Skala och skiva rödlöken tunt.

10. 10
    Steg 10 · Grekisk sallad

    Lägg grönsakerna på ett fat och fördela fetaosten i bitar ovanpå. Lägg till kalamataoliverna och servera salladen till moussakan utan extra, olistad dressing.