Msemen

• vetemjöl300 g
• finmald durumsemolina100 g
• salt1 tsk
• vatten250 ml
• rapsolja60 ml
• smör40 g
• honung60 g

Redskap

• Bunke
• Stekpanna
• Pensel
• Kastrull

1. 1
   Steg 1 · Msemen

   Blanda mjölet med 70 g semolina och salt i en bunke. Tillsätt vattnet lite i taget medan du arbetar ihop till en mjuk deg.

2. 2
   Steg 2 · Msemen

   Knåda degen 10 minuter på rent bord tills elastisk och smidig. Lägg tillbaka i bunken, täck noga och låt vila 20 minuter i rumstemperatur.

3. 3
   Steg 3 · Msemen

   Smält smöret och blanda med oljan. Dela degen i åtta lika stora bollar och stryk dem med lite av fettblandningen. Vila täckta ytterligare 15 minuter.

4. 4
   Steg 4 · Msemen

   Smörj arbetsytan med lite fettblandning. Tryck och sträck en degboll försiktigt från mitten utåt tills du får ett mycket tunt, nästan genomskinligt ark.

5. 5
   Steg 5 · Msemen

   Pensla arket med lite fett och strö över lite av återstående semolina. Vik först in båda långsidorna mot mitten så de överlappar.

6. 6
   Steg 6 · Msemen

   Vik sedan kortsidorna mot mitten till ett fyrkantigt paket. Upprepa med resterande deg och fördela semolina och fett så att det räcker till alla åtta.

7. 7
   Steg 7 · Msemen

   Tryck varje paket till cirka 12 cm bredd. Stek i medelvarm panna 3–4 minuter per sida, pensla med resterande fett och vänd tills gyllene och genomgräddat.

8. 8
   Steg 8 · Msemen

   Öppna gärna ett bröd och kontrollera att lagren är mjuka men inte råa eller klibbiga. Servera två bröd per person och fördela all honung ovanpå.