Mujaddara med tomat- och gurksallad

• gröna linser250 g
• långkornigt ris3 dl
• gula lökar4 st
• olivolja4 msk
• spiskummin1 tsk
• salt1 tsk
• svartpeppar0,5 tsk
• tomater3 st
• gurka1 st
• olivolja till sallad1 msk
• citron1 st
• persilja0,5 kruka
• salt till sallad0,3 tsk

Redskap

• Skärbräda
• Kniv
• Gryta
• Stekpanna
• Kastrull
• Slev

1. 1
   Steg 1 · Mujaddara med tomat- och gurksallad

   Skölj linserna och lägg i en kastrull med rikligt med vatten. Koka upp och sjud 15–20 minuter tills linserna mjuknat på utsidan men fortfarande har en fast kärna; häll av.

2. 2
   Steg 2 · Mujaddara med tomat- och gurksallad

   Skala och skiva lökarna tunt. Värm 4 msk olivolja i en tjockbottnad gryta och stek löken på medellåg värme 25–35 minuter under regelbunden omrörning tills den är djupt gyllenbrun men inte bränd.

3. 3
   Steg 3 · Mujaddara med tomat- och gurksallad

   Lägg undan en tredjedel av löken till servering. Skölj riset och låt rinna av; rör ner spiskummin i den kvarvarande löken och fräs cirka 30 sekunder.

4. 4
   Steg 4 · Mujaddara med tomat- och gurksallad

   Tillsätt ris, avrunna linser, 1 tsk salt, svartpeppar och 6 dl vatten. Koka upp, sänk till låg värme och sjud under lock 15–20 minuter tills ris och linser är mjuka och vattnet absorberats.

5. 5
   Steg 5 · Mujaddara med tomat- och gurksallad

   Ta grytan från värmen och låt vila under lock 10 minuter. Om kornen ännu är hårda, tillsätt lite hett vatten och sjud vidare innan vilan.

6. 6
   Steg 6 · Mujaddara med tomat- och gurksallad

   Skölj och tärna tomater och gurka, hacka persiljan och pressa citronen. Blanda med salladens 1 msk olivolja och 0,25 tsk salt.

7. 7
   Steg 7 · Mujaddara med tomat- och gurksallad

   Lufta ris- och linsblandningen försiktigt med gaffel, lägg tillbaka den sparade löken ovanpå och servera med tomat- och gurksalladen.