Nasi goreng

• kallt kokt ris800 g
• kycklinglårfilé300 g
• ägg4 st
• gul lök1 st
• vitlök3 klyftor
• röd chili1 st
• kecap manis3 msk
• soja1 msk
• neutral olja3 msk
• salt0,5 tsk
• svartpeppar0,5 tsk
• gurka1 st
• salladslökar2 st

Redskap

• Skärbräda
• Kniv
• Gryta
• Stekpanna
• Kastrull
• Slev

1. 1
   Steg 1 · Nasi goreng

   Använd bara ris som kylts snabbt efter kokning och sedan förvarats i kyl, helst vid högst 4 °C. Dela försiktigt på kalla risklumpar med en gaffel; ris som stått länge i rumstemperatur ska inte användas.

2. 2
   Steg 2 · Nasi goreng

   Skala och hacka lök och vitlök och finhacka chilin. Skölj och skiva gurka och salladslök och ställ undan till serveringen.

3. 3
   Steg 3 · Nasi goreng

   Skär kycklingen i cirka 2 cm stora bitar och rengör händer, kniv och skärbräda efteråt.

4. 4
   Steg 4 · Nasi goreng

   Hetta upp 2 msk av oljan i en stor wok eller stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingen 6–8 minuter tills den fått färg och nått minst 75 °C i tjockaste biten.

5. 5
   Steg 5 · Nasi goreng

   Tillsätt löken och stek 2–3 minuter tills den mjuknar. Rör ner vitlök och chili och fräs 30 sekunder.

6. 6
   Steg 6 · Nasi goreng

   Tillsätt ris, kecap manis och soja och stek under omrörning 4–5 minuter eller tills allt ris är rykande hett, minst 70 °C. Smaka av med det angivna saltet och svartpepparn.

7. 7
   Steg 7 · Nasi goreng

   Stek under tiden äggen i resterande 1 msk olja i en separat panna på medelvärme, cirka 3–4 minuter tills vitan stelnat; vänd dem om du vill ha fast gula.

8. 8
   Steg 8 · Nasi goreng

   Fördela risblandningen på tallrikar och toppa varje portion med ett stekt ägg. Lägg på gurka och salladslök och servera genast; värm inte riset upprepade gånger.