Okonomiyaki – japansk kålpannkaka

• vitkål500 g
• vetemjöl150 g
• dashibuljong2 dl
• ägg4 st
• tunt skivat sidfläsk150 g
• salladslök2 st
• salt0,5 tsk
• neutral olja2 msk
• okonomiyakisås4 msk
• japansk majonnäs4 msk
• noriflingor2 tsk
• bonitoflingor10 g

Redskap

• Stekpanna med lock
• Bunke
• Stekspade
• Rivjärn

1. 1
   Steg 1 · Okonomiyaki – japansk kålpannkaka

   Finstrimla vitkålen och ansa och skiva salladslökarna tunt. Vispa vetemjöl och kall dashibuljong slätt, vispa sedan ner ägg och salt.

2. 2
   Steg 2 · Okonomiyaki – japansk kålpannkaka

   Vänd ner kål och salladslök tills grönsakerna är jämnt täckta av smeten. Dela smet, sidfläsk och olja i fyra ungefär lika delar.

3. 3
   Steg 3 · Okonomiyaki – japansk kålpannkaka

   Värm en del av oljan i en stekpanna på medelvärme. Lägg i en fjärdedel av smeten och forma en cirka 2 cm tjock pannkaka; fördela en fjärdedel av sidfläsket ovanpå.

4. 4
   Steg 4 · Okonomiyaki – japansk kålpannkaka

   Stek under lock cirka 5 minuter tills undersidan fått färg och pannkakan håller ihop. Vänd försiktigt med två breda stekspadar och stek med fläsket nedåt ytterligare 5–6 minuter tills fläsket är genomstekt och mitten inte innehåller rå smet.

5. 5
   Steg 5 · Okonomiyaki – japansk kålpannkaka

   Vänd tillbaka och stek utan lock cirka 1 minut för frasig yta. Sänk värmen och stek längre om utsidan är klar före mitten; gör resterande tre pannkakor på samma sätt med återstående smet, olja och fläsk.

6. 6
   Steg 6 · Okonomiyaki – japansk kålpannkaka

   Fördela okonomiyakisåsen på de färdiga pannkakorna och ringla över majonnäsen. Strö över noriflingor och bonitoflingor och servera direkt medan pannkakorna är varma.