Oyakodon – kyckling och ägg på ris

• kycklinglårfilé500 g
• ägg6 st
• gula lökar2 st
• ris3 dl
• vatten till ris6 dl
• dashi3 dl
• japansk soja3 msk
• mirin2 msk
• socker2 tsk
• salladslökar2 st

Redskap

• Skärbräda
• Kniv
• Gryta
• Stekpanna
• Kastrull
• Slev

1. 1
   Steg 1 · Oyakodon – kyckling och ägg på ris

   Skölj riset i en sil och lägg i en kastrull med de angivna 6 dl vatten. Koka upp, sänk till låg värme och sjud under lock cirka 15 minuter, eller enligt förpackningens tid, tills vattnet sugits upp. Ta från värmen och låt vila 5 minuter under lock.

2. 2
   Steg 2 · Oyakodon – kyckling och ägg på ris

   Skala och skiva lökarna tunt och skiva salladslöken. Skär kycklingen i jämna, cirka 2 cm stora bitar.

3. 3
   Steg 3 · Oyakodon – kyckling och ägg på ris

   Knäck äggen i en skål och vispa lätt med en gaffel så att gula och vita blandas delvis. Koka upp dashi, soja, mirin och socker i en vid panna.

4. 4
   Steg 4 · Oyakodon – kyckling och ägg på ris

   Lägg i den gula löken och sjud på medellåg värme 4–5 minuter tills den börjar mjukna.

5. 5
   Steg 5 · Oyakodon – kyckling och ägg på ris

   Tillsätt kycklingen och sjud 8–10 minuter, vänd bitarna någon gång. Kontrollera minst 75 °C i den tjockaste biten innan äggen tillsätts.

6. 6
   Steg 6 · Oyakodon – kyckling och ägg på ris

   Häll över hälften av äggen och låt stelna på låg värme cirka 1 minut. Häll över resten, lägg på lock och tillaga ytterligare 2–3 minuter tills äggen precis stelnat och ingen lös äggvita återstår.

7. 7
   Steg 7 · Oyakodon – kyckling och ägg på ris

   Fördela det varma riset i skålar och skeda över kycklingen med ägg, lök och kokvätska. Toppa med salladslöken och servera direkt.