Palak paneer

• paneer400 g
• spenat600 g
• gul lök1 st
• tomater2 st
• vitlök3 klyftor
• ingefära20 g
• grön chili1 st
• neutral olja2 msk
• spiskummin1 tsk
• garam masala1 tsk
• gurkmeja0,5 tsk
• salt1 tsk
• vatten1 dl
• basmatiris3 dl
• vatten till ris6 dl

Redskap

• Skärbräda
• Kniv
• Gryta
• Stekpanna
• Kastrull
• Slev
• Mixer

1. 1
   Steg 1 · Palak paneer

   Skölj riset i en sil och lägg i en kastrull med de angivna 6 dl vatten. Koka upp, sänk till låg värme och sjud under lock cirka 15 minuter, eller enligt förpackningens tid, tills vattnet sugits upp. Ta från värmen och låt vila 5 minuter under lock.

2. 2
   Steg 2 · Palak paneer

   Skölj spenaten noga. Koka upp vatten i en stor kastrull och förväll spenaten cirka 1 minut tills den slokar; häll av, kyl snabbt i kallt vatten och krama ur.

3. 3
   Steg 3 · Palak paneer

   Mixa spenaten med den angivna 1 dl vattnet till en puré. Skala och hacka lök, vitlök och ingefära och hacka tomater och grön chili; skär paneer i cirka 2 cm stora tärningar.

4. 4
   Steg 4 · Palak paneer

   Hetta upp oljan i en gryta på medelvärme och fräs löken 6–8 minuter tills den är mjuk och lätt gyllene. Tillsätt vitlök, ingefära, chili, spiskummin, garam masala och gurkmeja och fräs 30–60 sekunder under omrörning.

5. 5
   Steg 5 · Palak paneer

   Rör ner tomaterna och sjud 5–8 minuter tills de mjuknat och börjar falla sönder. Rör då och då så att kryddorna inte fastnar i botten.

6. 6
   Steg 6 · Palak paneer

   Tillsätt spenatpurén och saltet och sjud på låg värme 3 minuter. Vänd försiktigt ner paneer och värm 4–5 minuter tills osten är genomvarm utan att koka kraftigt.

7. 7
   Steg 7 · Palak paneer

   Servera den varma spenatgrytan med paneer och det nykokta riset.