Pasta med basilikapesto

• trofie eller pasta400 g
• basilika2 krukor
• pinjenötter0,5 dl
• parmesan60 g
• vitlöksklyfta1 st
• olivolja1 dl
• flingsalt1 tsk
• svartpeppar0,3 tsk
• salt till pastavattnet1 msk
• vitlök1 klyfta

Redskap

• Mixer eller mortel
• Kastrull

1. 1
   Steg 1 · Pasta med basilikapesto

   Koka upp en stor kastrull vatten till pastan och tillsätt det angivna pastasaltet. Plocka basilikan, skala båda angivna vitlöksklyftorna och riv parmesanen.

2. 2
   Steg 2 · Pasta med basilikapesto

   Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelvärme i 2–3 minuter under omrörning tills de är lätt gyllene. Häll genast upp dem på en tallrik och låt svalna.

3. 3
   Steg 3 · Pasta med basilikapesto

   Mixa basilika, pinjenötter, båda vitlöksklyftorna och parmesan kort. Tillsätt olivoljan lite i taget och mixa till en grov pesto; rör ner flingsalt och peppar.

4. 4
   Steg 4 · Pasta med basilikapesto

   Koka pastan enligt förpackningens tid tills den har lätt tuggmotstånd. Spara cirka 2 dl av kokvattnet innan du häller av pastan.

5. 5
   Steg 5 · Pasta med basilikapesto

   Vänd pastan med peston utan ytterligare uppvärmning. Tillsätt lite av det sparade kokvattnet åt gången tills peston omsluter pastan, och servera genast med tomater, pinjenötter och parmesan från tillbehöret.

6. 6
   Steg 6 · Topping

   Skölj och halvera körsbärstomaterna och riv eller hyvla parmesanen. Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelvärme i 2–3 minuter tills de fått lätt färg och låt svalna.

7. 7
   Steg 7 · Topping

   Fördela tomater, pinjenötter och parmesan över den färdigblandade pestopastan och servera direkt.