Raggmunk med fläsk och lingon

• fast potatis1 kg
• vetemjöl2 dl
• mjölk4 dl
• ägg2 st
• rimmat sidfläsk400 g
• salt1 tsk
• vitpeppar0,5 tsk
• smör till stekning3 msk

Redskap

• Rivjärn
• Skål
• Stekpanna

1. 1
   Steg 1 · Raggmunk med fläsk och lingon

   Vispa mjölet med hälften av mjölken till en klumpfri smet. Vispa ner resten av mjölken, äggen, saltet och vitpepparn.

2. 2
   Steg 2 · Raggmunk med fläsk och lingon

   Skiva sidfläsket och stek i en stor panna på medelvärme 3–4 minuter per sida tills genomstekt och med krispiga kanter. Lägg på ett fat och håll varmt, exempelvis i 100 °C ugn, och spara fettet i pannan.

3. 3
   Steg 3 · Raggmunk med fläsk och lingon

   Skala potatisen, riv den grovt och vänd genast ner i smeten så att den inte mörknar. Rör om ordentligt så att potatisen fördelas.

4. 4
   Steg 4 · Raggmunk med fläsk och lingon

   Värm lite av smöret tillsammans med fläskfettet på medelvärme. Klicka i smet och platta till tunna raggmunkar, cirka ½ cm tjocka.

5. 5
   Steg 5 · Raggmunk med fläsk och lingon

   Stek 3–4 minuter per sida tills gyllene och potatisen är mjuk utan rå kärna. Fördela resten av smöret mellan omgångarna och håll de färdiga raggmunkarna varma.

6. 6
   Steg 6 · Raggmunk med fläsk och lingon

   Servera raggmunkarna med det stekta fläsket, lingonen och persiljan.

7. 7
   Steg 7 · Till servering

   Skölj och hacka persiljan. Lägg upp lingonen i en skål och servera till raggmunkar och fläsk.

8. 8
   Steg 8 · Till servering

   Strö persiljan över precis före servering.