Räkmacka med ägg

• kokta skalade räkor, tinade i kyl600 g
• ägg4 st
• vatten till äggen1 l
• formfranska200 g
• smör20 g
• majonnäs100 g
• grönsallad80 g
• tomat200 g
• gurka150 g
• citron1 st
• dill10 g
• svartpeppar0,3 tsk
• salt0,3 tsk

Redskap

• Kastrull
• Sil
• Bunke
• Kniv
• Skärbräda

1. 1
   Steg 1 · Räkmacka med ägg

   Lägg de tinade räkorna i en sil över en bunke och låt rinna av i kyl tio minuter. Kontrollera att inga skalbitar finns kvar och håll räkorna kalla under förberedelserna.

2. 2
   Steg 2 · Räkmacka med ägg

   Lägg äggen i kastrull och tillsätt vattnet. Koka upp på hög värme, sänk till sjudning och ta tid nio minuter från uppkok; gulorna ska vara fasta utan rinnande mitt.

3. 3
   Steg 3 · Räkmacka med ägg

   Häll av kokvattnet försiktigt och kyl äggen under kallt rinnande vatten. Knacka skalen lätt, skala och skär varje ägg i jämna skivor med kniv eller äggskärare.

4. 4
   Steg 4 · Räkmacka med ägg

   Skölj salladen och torka bladen noga. Skölj gurka och tomat, skiva dem tunt och låt tomatskivorna rinna av på tallrik så att brödet inte blir onödigt blött.

5. 5
   Steg 5 · Räkmacka med ägg

   Tvätta citronen och skär fyra klyftor. Finhacka hälften av dillen; blanda hacket med majonnäs, salt och svartpeppar i en liten skål tills kryddningen är jämnt fördelad.

6. 6
   Steg 6 · Räkmacka med ägg

   Lägg fyra brödskivor på tallrikar och bred fem gram smör på varje. Täck med torra salladsblad; låt bladen följa brödets form så att övrig fyllning ligger stadigt.

7. 7
   Steg 7 · Räkmacka med ägg

   Fördela ägg, tomat och gurka på smörgåsarna. Klicka över dillmajonnäsen och lägg räkorna luftigt ovanpå; varje portion ska få en fjärdedel av alla tillbehör och lika mycket räkor.

8. 8
   Steg 8 · Räkmacka med ägg

   Avsluta med resterande dill och en citronklyfta per tallrik. Servera direkt som fyra lunchsmörgåsar; förvara färdiga mackor i kyl om serveringen fördröjs och lämna inte skaldjuren framme i rumsvärme.