Shoyu ramen

• sidfläsk600 g
• kycklingbuljong1,5 l
• japansk soja1 dl
• mirin0,5 dl
• ramennudlar4 port
• ingefära3 cm
• sesamolja1 msk
• vitlök3 klyftor
• vårlök2 st

Redskap

• Stor kastrull
• Kastrull
• Skärbräda och kniv

1. 1
   Steg 1 · Shoyu ramen

   Skala och skiva ingefära och vitlök och skiva vårlöken, med grönt och vitt var för sig. Skär sidfläsket i 4–5 cm stora bitar så att det kan sjudas jämnt utan att rullas och bindas.

2. 2
   Steg 2 · Shoyu ramen

   Värm sesamoljan i en gryta på medelhög värme och bryn fläsket runt om i 6–8 minuter. Häll i kycklingbuljong, soja och mirin och tillsätt ingefära, vitlök och vårlökens vita del.

3. 3
   Steg 3 · Shoyu ramen

   Koka upp och sjud försiktigt under lock i cirka 1,5–2 timmar tills fläsket är så mört att en sticka glider igenom utan större motstånd. Vänd bitarna då och då och håll dem täckta av spadet så långt det går.

4. 4
   Steg 4 · Shoyu ramen

   Förbered ägg och övriga toppings under tiden. Lyft upp fläsket, låt svalna så att det går att hantera och skär i skivor.

5. 5
   Steg 5 · Shoyu ramen

   Sila buljongen och håll den rykande varm. Lägg tillbaka fläskskivorna en kort stund så att de blir varma.

6. 6
   Steg 6 · Shoyu ramen

   Koka nudlarna separat i vatten enligt förpackningen, vanligen 2–4 minuter, och låt rinna av. Fördela dem i skålar och häll på den heta buljongen.

7. 7
   Steg 7 · Shoyu ramen

   Lägg på fläsk, ägghalvor, nori och salladslök från tillbehöret. Strö över huvudingredienslistans gröna vårlök och servera direkt.

8. 8
   Steg 8 · Toppings

   Sänk ner äggen försiktigt i kokande vatten och sjud i 6,5–7 minuter för krämig gula eller 9–10 minuter för fast gula. Kyl genast i kallt vatten och skala när de är hanterbara.

9. 9
   Steg 9 · Toppings

   Skölj och skiva salladslökarna och skär eller riv noribladen i mindre bitar. Halvera äggen och fördela ägg, nori och salladslök över den heta ramensoppan precis före servering; någon separat sojamarinad ingår inte i tillbehörets ingredienser.