Ratatouille med lantbröd

• aubergine1 st
• zucchini2 st
• paprika2 st
• gul lök1 st
• vitlöksklyftor3 st
• mogna tomater600 g
• olivolja4 msk
• torkad timjan1 tsk
• salt1,5 tsk
• svartpeppar0,5 tsk
• basilika0,5 kruka
• lantbröd300 g

Redskap

• Stor gryta
• Stekpanna
• Kniv
• Skärbräda

1. 1
   Steg 1 · Ratatouille med lantbröd

   Skölj grönsakerna och skär aubergine, zucchini och urkärnad paprika i cirka 2 cm bitar. Skala och hacka lök och vitlök och hacka tomaterna; håll dem åtskilda.

2. 2
   Steg 2 · Ratatouille med lantbröd

   Värm 2 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme och bryn auberginen 6–8 minuter tills den fått färg och börjat mjukna. Lyft åt sidan och bryn därefter zucchini och paprika i 1 msk olja cirka 5 minuter; lägg även dem åt sidan.

3. 3
   Steg 3 · Ratatouille med lantbröd

   Värm återstående 1 msk olivolja i en gryta på medelvärme. Fräs löken cirka 5 minuter tills mjuk och tillsätt sedan vitlök och timjan och fräs ytterligare 1 minut.

4. 4
   Steg 4 · Ratatouille med lantbröd

   Rör ner tomater, salt och svartpeppar och sjud utan lock cirka 10 minuter tills tomaterna börjat falla sönder. Lägg tillbaka all stekt aubergine, zucchini och paprika tillsammans med eventuell grönsakssaft.

5. 5
   Steg 5 · Ratatouille med lantbröd

   Sjud försiktigt på låg värme under lock 15–20 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande håller formen. Ta av locket de sista 5 minuterna om såsen behöver tjockna.

6. 6
   Steg 6 · Ratatouille med lantbröd

   Skölj och riv basilikan grovt och vänd ner den efter kokningen. Skiva lantbrödet och servera med den varma ratatouillen.