Thailändsk röd curry

• kycklingfilé600 g
• röd currypasta2 msk
• kokosmjölk4 dl
• bambuskott1 burk
• fisksås2 msk
• palmsocker1 msk
• thaibasilika1 kruka
• neutral olja1 msk
• lime1 st
• kaffirlimeblad4 st

Redskap

• Wok eller gryta
• Skärbräda och kniv

1. 1
   Steg 1 · Thailändsk röd curry

   Börja koka riset enligt tillbehöret. Skär kycklingen i cirka 2 cm tjocka strimlor och låt bambuskotten rinna av.

2. 2
   Steg 2 · Thailändsk röd curry

   Skölj limebladen och riv dem lätt så att aromen frigörs. Plocka thaibasilikans blad och skär limen i klyftor.

3. 3
   Steg 3 · Thailändsk röd curry

   Värm oljan i en gryta på medelvärme. Fräs currypastan med 2–3 msk av kokosmjölken i cirka 2 minuter tills det doftar, under omrörning.

4. 4
   Steg 4 · Thailändsk röd curry

   Tillsätt kycklingen och vänd runt i 1 minut. Häll i resten av kokosmjölken och tillsätt bambuskott, limeblad, fisksås och palmsocker.

5. 5
   Steg 5 · Thailändsk röd curry

   Sjud på låg till medelhög värme i cirka 10–15 minuter tills kycklingens innertemperatur är 75 °C. Rör då och då så att inget fastnar i botten.

6. 6
   Steg 6 · Thailändsk röd curry

   Ta upp limebladen och vänd ner thaibasilikan precis före servering. Servera med ris, skivad chili och limeklyftor att pressa över.

7. 7
   Steg 7 · Ris & garnering

   Skölj jasminriset och koka i vatten med mängd och tid enligt förpackningen, vanligen 12–15 minuter på låg värme under lock. Låt vila i 5 minuter tills riset är mjukt.

8. 8
   Steg 8 · Ris & garnering

   Skölj chilin, ta bort stjälkarna och skiva tunt; ta bort kärnorna om mildare hetta önskas och tvätta händerna efteråt. Servera riset till curryn och lägg chilin ovanpå eller bredvid så att var och en kan välja mängd.