Fransk löksoppa

• gul lök800 g
• smör60 g
• färdigblandad nötbuljong1200 ml
• baguette200 g
• comté160 g
• lagerblad1 st
• timjankvistar2 st
• persilja10 g
• purjolök30 g
• selleristjälk30 g
• salt2 g
• svartpeppar1 g

Redskap

• Gryta
• Separat kastrull
• Kniv och skärbräda
• Kökssnöre
• Rivjärn
• Ugn med grill
• Fyra ugnssäkra soppskålar
• Grytlappar

1. 1
   Steg 1 · Fransk löksoppa

   Skala löken och skiva tunt. Skölj purjolök, selleri och persilja. Räkna med cirka 85 minuter totalt.

2. 2
   Steg 2 · Fransk löksoppa

   Bind ihop purjolök, selleri, persilja, timjan och lagerblad med kökssnöre. Värm buljongen i separat kastrull.

3. 3
   Steg 3 · Fransk löksoppa

   Smält smöret på medelvärme i en tjockbottnad gryta. Lägg i löken och hälften av saltet.

4. 4
   Steg 4 · Fransk löksoppa

   Stek löken 30–40 minuter under regelbunden omrörning tills jämnt brun och söt. Sänk värmen om den bränner fast; den får inte bli svart.

5. 5
   Steg 5 · Fransk löksoppa

   Häll i varm buljong gradvis och skrapa loss det brynta. Lägg i örtknippet och sjud försiktigt 20 minuter.

6. 6
   Steg 6 · Fransk löksoppa

   Rosta baguetteskivor vid 200 °C över- och undervärme i cirka 8 minuter. Riv osten. Ta upp örtknippet och smaka av soppan med återstående salt och peppar.

7. 7
   Steg 7 · Fransk löksoppa

   Fördela lite bröd i fyra ugnssäkra soppskålar och häll på soppan. Lägg resterande bröd ovanpå och fördela all ost över.

8. 8
   Steg 8 · Fransk löksoppa

   Gratinera under 250 °C grill i 2–4 minuter tills osten bubblar och är gyllene. Bevaka hela tiden. Använd grytlappar och underlägg; skålarna är mycket heta.